Каталаза
Каталаза е биологичен ензим, извлечен чрез дълбока ферментационна култура от избран Aspergillus niger и след това рафиниран чрез микрофилтрация, ултрафилтрация и технология за вакуумно сушене чрез замразяване. Използва се главно за отстраняване на водороден пероксид, генериран или остатъчен в храната след стерилизация, избелване и обработка.
Ензимът водороден пероксид може да разложи водороден пероксид (H2O2) във вода и кислород, за да отстрани остатъчния водороден пероксид при обработката на храните и да елиминира окислителната токсичност. Колкото по-висока е концентрацията на H2O2, толкова по-бърза е скоростта на разлагане. Освен това каталазата може да окислява и други цитотоксични вещества, като формалдехид, мравчена киселина, фенол и етанол.
Разтворим е във вода, а водният разтвор е непрозрачна светложълта течност.
Информация за продукта:
Име на продукта: Каталаза
Основни компоненти: Каталаза, глюкоза
Спецификация на продукта: 50 000-400 000 U/g (може да се персонализира)
Свойства на продукта: Светложълт прах
Съхранение: На стайна температура, на сухо и защитено от светлина място
Срок на годност: 12 месеца
Приложения:
- Обработка на храни: Някои храни използват силен окислител водороден пероксид по време на обработката, който може да остави токсичен остатъчен водороден пероксид в храната. Каталазата може да помогне за отстраняването на този остатък.
- Преработка на млечни продукти: В млечните продукти водородният пероксид може да се генерира след стерилизация с UV светлина. Каталазата може ефективно да премахне този остатъчен водороден пероксид.
- Добавяне на фураж: Каталазата има детоксикиращ ефект в животинските тела, особено важен за здравето на черния дроб и бъбреците.
- Functional food ingredients: Catalase and superoxide dismutase (SOD) can work together to provide antioxidant properties in food processing. They can be used in health food or cosmetics.
- Промишлено производство: Каталазата може да се използва в индустрии като производство на хартия, текстил и опазване на околната среда за премахване на водороден пероксид, използван като избелващ агент, ефективно и безопасно, без да причинява замърсяване на околната среда.
