Popis produktu
Potravinářská prášková přísada alfa-acetolaktát dekarboxyláza pro vaření piva
Alfa-acetolaktát dekarboxyláza se vyrábí ponornou fermentací Bacillus subtilis s následným přečištěním a formulací. Je široce používána při zpracování potravin.
Mechanismus
Diacetyl, produkt oxidačního rozkladu α-acetolaktátu, je meziproduktem podél syntézy aminokyselin v kvasinkách, zejména valinu a isoleucinu. Tento proces rozkladu je u kvasinek velmi pomalý. Alfa-acetolaktát dekarboxylasa může účinně urychlit přeměnu α-acetolaktátu na acetoin, čímž se zabrání vzniku diketonu, který má v pivu nepříjemnou příchuť, a tím se výrazně sníží hladina diacetylu v pivu a doba redukce diacetylu. Tímto způsobem se šetří doba zrání piva.
Standardní výrobek
Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Objemová hustota/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Doporučené dávkování
Doporučené dávkování je 5-500 g/t DS. Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávaného produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
Balení a skladování
Balení:25 kg/balík.
Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože neovlivní výkonnost výrobku.
Skladovatelnost:12 měsíců na suchém a chladném místě.