Přehled
Tato středně teplotní α-amyláza (typ SSL) je vysoce aktivní enzymový přípravek v potravinářské kvalitě určený k účinnému zkapalňování škrobu a snižování viskozity při výrobě potravin a nápojů.
Je vyráběn pomocí pokročilé mikrobiální fermentace a rafinován tak, aby poskytoval konzistentní výkon v široké škále zpracovatelských podmínek.
Enzym katalyzuje hydrolýzu α-1,4-glykosidických vazeb ve škrobu a přeměňuje komplexní polysacharidy na rozpustné dextriny a fermentovatelné cukry, které jsou ideální pro následné procesy, jako je vaření piva, destilace a výroba sladidel.
Klíčové vlastnosti a výhody
- Vysoká enzymatická aktivita 3000 U/ml zajišťuje rychlý rozklad škrobu a zkrácení doby zpracování.
- Účinný v širokém rozsahu teplotní rozsah od 60 °C do 85 °C, s optimální aktivitou mezi 70 °C a 75 °C.
- Široký tolerance pH od 5,0 do 7,0, ideální pro různé systémy pro potraviny a nápoje.
- Zlepšuje účinnost přeměny škrobu a snižuje viskozitu, což umožňuje plynulejší zpracování a lepší filtrační výkon.
- Zvyšuje výtěžnost fermentace a stabilitu produktu při vaření piva, destilaci a fermentaci.
- Konzistentní, stabilní a snadno použitelná kapalná formulace pro přímé dávkování.
Doporučené dávkování
Typické úrovně aplikace se pohybují od 0,1 – 0,4 kg na tunu suroviny.
Optimální dávkování by mělo být stanoveno na základě konkrétních surovin, parametrů procesu a požadovaných výsledků produktu.
Aplikace
- Pivovarský průmysl: Usnadňuje zkapalnění škrobu ze sladu, kukuřice, rýže nebo jiných přísad, čímž zlepšuje výtěžnost extraktu a čirost piva.
- Zpracování škrobu: Účinně přeměňuje škrobové suspenze na dextriny, čímž vytváří základ pro další sacharifikaci a výrobu sirupu.
- Pečení a výroba cereálií: Zlepšuje zpracování těsta, strukturu střídky a měkkost výrobku úpravou vlastností škrobu.
- Fermentační procesy: Zvyšuje dostupnost cukru pro mikrobiální fermentaci, čímž zlepšuje výtěžnost alkoholu a účinnost fermentace.
- Nápojový průmysl: Přispívá k lepšímu pocitu v ústech, snížení tvorby zákalu a zlepšení celkové stability nápoje.
Specifikace produktu
| Vzhled | Hnědá kapalina |
| Hustota | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25 °C) | 5,5 – 7,0 |
| Olovo (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Celkový arsen (As) | < 3,0 mg/kg |
| Celkový počet životaschopných | < 50 000 CFU/ml |
| koliformní bakterie | < 30 CFU/ml |
| Patogenní bakterie | Nezjištěno |
| Salmonella (25 ml) | Nezjištěno |
Návod k použití
Enzym před přidáním do suroviny zřeďte odpovídajícím množstvím vody.
Udržujte procesní teplotu a pH v doporučených rozmezích, abyste dosáhli optimálního zkapalnění.
Vyvarujte se vystavení iontům těžkých kovů a oxidačním činidlům, protože mohou snížit enzymatickou aktivitu.
Balení a skladování
Dodáváno v 1 kg/pytel tekutá forma pro snadnou manipulaci a dávkování.
Skladujte na chladném, suchém a větraném místě mimo dosah přímého slunečního záření.
Aby byla zachována stabilita enzymů, uchovávejte produkt v uzavřeném obalu, pokud jej nepoužíváte.
Doba použitelnosti je 12 měsíců při skladování za doporučených podmínek.
Bezpečnost a manipulace
Tento enzymový produkt je netoxický a biologicky rozložitelný.
Stejně jako u všech enzymových přípravků však zabraňte vdechování aerosolového produktu a kontaktu s očima.
Při manipulaci používejte standardní osobní ochranné prostředky (rukavice, ochranné brýle a masky).
Potravinářská α-amyláza (typ SSL) je univerzální a spolehlivé řešení pro zkapalňování škrobu a regulaci viskozity v moderní výrobě potravin a nápojů.
