Produktbeskrivelse
Pulvertilsætningsstof i fødevarekvalitet alpha-acetolactat-decarboxylase til ølbrygning
Alpha-acetolactat-decarboxylase fremstilles ved submerged fermentering af Bacillus subtilis efterfulgt af rensning og formulering. Det anvendes i vid udstrækning til fødevareforarbejdning.
Mekanisme
Diacetyl, α-acetolactat oxidativt nedbrydningsprodukt, er et mellemprodukt undervejs i syntesen af aminosyrer i gær, især af valin og isoleucin. Denne nedbrydningsproces er meget langsom i gær. Alpha-acetolactat-decarboxylase kan fremskynde omdannelsen af α-acetolactat til acetoin effektivt og dermed undgå dannelsen af diketon, som er en dårlig smag i øl, og derved reducere diacetylniveauet i øl og diacetylreduktionstiden betydeligt. På denne måde spares der tid til modning af øl.
Produktstandard
Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.
Nr. | Varer | INDEX | |
1 | Tykfylde/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total antal levedygtige organismer/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Koliforme bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Ikke påvist |
Anbefalet dosering
Den anbefalede dosering er 5-500g/t DS. Doseringen skal optimeres på grundlag af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den bekvemme mængde.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage symptomer af allergisk type hos modtagelige personer. længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
Pakning og opbevaring
Pakning:25kg/tromle.
Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Let sedimentering er acceptabel, da det ikke vil påvirke produktets ydeevne.
Holdbarhed:12 måneder på et tørt og køligt sted.