ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Ενζυμο ουδέτερης πρωτεάσης σε σκόνη για την υδρόλυση πρωτεϊνών
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Η ουδέτερη πρωτεάση παράγεται με βυθισμένη ζύμωση του Bacillus subtilis και ακολουθείται από καθαρισμό και τυποποίηση. Μπορεί να καταλύσει την υδρόλυση της πρωτεΐνης για την παραγωγή ελεύθερων αμινοξέων και πεπτιδίων σε περίπου ουδέτερο pH. Λόγω της ταχείας υδρόλυσης υπό ήπιες συνθήκες και του εύκολου ελέγχου, το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη ζύμωση αλκοόλης, στο μαλάκωμα και την αποτρίχωση δέρματος, στην απομάκρυνση μεταξιού, στην υδρόλυση φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών, στη ζυθοποιία, στη διαύγαση χυμών, στην αρτοποιία και στις ζωοτροφές κ.λπ.
ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ
Η πρωτεάση καταλύει τη διάσπαση πεπτιδικών δεσμών σε μια πολυπεπτιδική (πρωτεϊνική) αλυσίδα, παράγοντας μικρότερα μοριακά πεπτίδια και αμινοξέα. Ο ενδο-τύπος πρωτεάσης μπορεί να απελευθερώσει μόνο πεπτίδια, ενώ ο εξω-τύπος μπορεί να αφαιρέσει αμινοξύ σε ένα από τα άκρα μιας πεπτιδικής αλυσίδας για την παραγωγή αμινοξέος. Το ακόλουθο διάγραμμα απεικονίζει τον τρόπο λειτουργίας μιας πρωτεάσης σε ένα πεπτίδιο:
PRODUCT STANDARD
Το προϊόν συμμορφώνεται με το πρότυπο GB1886.174.
No. |
Είδη |
INDEX |
|
1 |
Μέγεθος σωματιδίων (% <40 mesh) /(%) |
≥80 |
|
2 |
Απώλεια κατά την ξήρανση/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Λεπίδημος/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Αρσενικό/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Συνολικός αριθμός βιώσιμων ατόμων/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Coliform Bacteria/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Δεν ανιχνεύεται |
ΕΠΙΛΟΓΗ
Οι επιτυχημένες εφαρμογές περιλαμβάνουν:
Βιομηχανία αρτοποιίας Τα ακόλουθα οφέλη μπορούν να παρατηρηθούν όταν έχει χρησιμοποιηθεί η ουδέτερη πρωτεάση: Τροποποίηση της ιδιότητας χειρισμού της ζύμης, βελτίωση του χρώματος των μπισκότων, μειωμένη χρήση πυροσουλφίτη και πρόσθετων.
Βιομηχανία Ζυθοποιίας Για τη ζυθοποιία το προϊόν συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου FAN στον μούστο, ιδίως όταν χρησιμοποιείται συγκεκριμένο πρόσθετο όπως το κριθάρι, και στην αποτροπή του ψυχρού θολώματος της μπύρας.
Συνιστώμενη δοσολογία
Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 0,01-5kg/t DS. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση την κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσει η δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
Προειδοποιήσεις
Φυλάξτε το σφραγισμένο μετά τη χρήση κάθε φορά για να αποφύγετε μικροβιακές μολύνσεις και αδρανοποίηση των ενζύμων μέχρι το τέλος του.
ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
Συσκευασία DAN STORAGE
Συσκευασία: 25 κιλά/τύμπανο. Αποθήκευση: Διατηρήστε το σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.