Descripción del Producto
La alfa-amilasa fúngica se produce mediante fermentación sumergida de Aspergillus oryzae seguida de purificación y formulación. El producto despolimeriza el almidón, lo que conduce a su licuefacción y reducción de la viscosidad, y contiene pocas actividades secundarias.
Introducción
La alfa-amilasa fúngica es un tipo endo de α-amilasa que hidroliza los enlaces α-1,4-glucosídicos del almidón gelatinizado y las dextrinas solubles de forma aleatoria, reduciendo la alta viscosidad de la suspensión de almidón y dando lugar a oligosacáridos y una pequeña cantidad de dextrina.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | ELEMENTOS | ÍNDICE |
| 1 | Densidad aparente/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Recuento total viable (UFC/ml) | ≤50000 |
| 6 | Bacterias coliformes (UFC/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/ml) | <10 |
| (NMP/ml) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | No detectado |
Parámetros de reacción
| CONDICIÓN | RANGO |
| Temperatura óptima | 50℃-65℃ |
| pH óptimo | 4.5-6.0 |
| Activador | Ca2+ |
| Inhibidor | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Solicitud
- Producción de jarabe de maltosa: 15-0,3L/t DS o jarabe con contenido de maltosa inferior a 54%.
- Fabricación de cerveza: 2-0,4 L/t DS en la maceración para mejorar el rendimiento del extracto, el nivel de azúcar fermentable y prevenir la formación de turbidez por frío; durante la fermentación, 0,002-0,004 L/t DS para prevenir la turbidez por frío, 0,02-0,1 g/t DS para reducir el nivel de azúcar residual.
- Aplicaciones para pan y bollos al vapor: 002-0,01 L/tonelada de harina, a menudo utilizada junto con xilanasa.
Atención: La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con lo más conveniente.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener cerrado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. Se acepta una ligera sedimentación, ya que no afectará el rendimiento del producto.
Duración
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
