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Polvo de enzima xilanasa para mejorar la calidad de la elaboración del pan

El precio original era: €78.80.El precio actual es: €71.10.

Disponibilidad: 96 disponibles

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Código: 10283 Categoría:
6534
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Hemicelulasa SBE-02X

Hemicelulasa SBE-02X Se produce mediante la fermentación sumergida de Trichoderma reesei seguida de purificación, formulación y secado. El producto se utiliza en panadería para mejorar las propiedades de manipulación de la masa y las propiedades sensoriales, así como el volumen del producto de los productos horneados modificando los componentes de hemicelulosa de la harina.

Introducción

La hemicelulosa comprende un grupo de polisacáridos heterogéneos formados por hexosas, pentosas y sus derivados. El producto es capaz de degradar los polímeros de hemicelulosa presentes en la harina para producir oligómeros y sus componentes básicos, lo que contribuye a mejorar las propiedades de manipulación de la masa, la fermentación de la levadura, el volumen del producto, las propiedades sensoriales y la textura de la miga.

Estándar del producto

El producto cumple con GB1886.174.

No. Elementos Índice
1 Tamaño de partícula (%<40 malla) ≥80
2 Pérdida por desecación/(%) ≤8,0
3 Plomo/(mg/kg) ≤5,0
4 Arsénico/(mg/kg) ≤3,0
5 Recuento total viable (UFC/ml) ≤50000
6 Bacterias coliformes (UFC/ml) ≤30
7 Escherichia coli (UFC/ml) <10
(MPN/mL) ≤3,0
8 Salmonella/(25 ml) No detectado

Presupuesto

Elementos Descripción
Actividad declarada* 12.500 u/g
Forma física Polvo
Color** Amarillo claro
Olor Olor normal de fermentación microbiana.

Definición de Unidad: 1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 min a 50℃ y pH 5,0. El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.

Mecanismo

Condición Rango
Temperatura de la actividad 30℃-70℃
Temperatura óptima 40℃-60℃
Actividad pH 3.5-7.5
pH óptimo 5.0-7.0

Dosis recomendada

Para la producción de pan al vapor: La dosis recomendada es de 10-20 g por tonelada de harina. La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.

Embalaje y almacenamiento

Paquete: 1 kg / bolsa.

Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.

Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.

Precauciones para una manipulación segura

Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Peso 1 kilogramo
Otros nombres

zitasa

Número de modelo

SBE-02X

Apariencia

Polvo

Cantidad mínima de pedido

1 kilogramo

N.º CAS

9025-57-4

Color

amarillo claro

Certificado HALAL.

Válido desde el 23/07/2019 hasta el 23/06/2021

Tipo

Preparaciones enzimáticas

N.º EINECS

3.4.11

Filipinas

3,5 ~ 7,5, óptimo 5,0-7,0

Mínimo

nulo

Temperatura

30℃-70℃,Óptimo40℃-60℃

Duración

12 meses

Olor

Ligero sabor fermentado