Elintarvikekäyttöön sopiva β-glukosidaasi kasvien uuttamiseen

Elintarvikekäyttöön tarkoitettu β-glukosidaasi on erikoistunut entsyymivalmiste, joka on suunniteltu kasviperäisten glykosidiyhdisteiden hydrolysointiin. Se kohdistuu erityisesti β-D-glukosidisidoksiin ja ramnosyyliglykosidisidoksiin, joita esiintyy yleisesti kasviaineksissa, mahdollistaen glykosidien tehokkaan muuntamisen vastaaviksi aglykoniksi. Tämä tarjoaa puhtaan, selektiivisen ja korkean saannon vaihtoehdon perinteiselle happo- tai emäksiselle hydrolyysille.

Tärkeimmät toiminnot

Tätä entsyymiä käytetään pääasiassa erilaisten glykosidiyhdisteiden glukoosi-glykosidisidosten ja ramnoosiglykosidisidosten hydrolysointiin, jolloin glykosidisidokset katkaistaan tehokkaasti ja muutetaan aglykonityyppisiksi yhdisteiksi. Se tuotetaan upotetulla fermentaatiolla, jotta saadaan kasviperäiseen uuttoon sopiva, tehokas yhdistetty entsyymivalmiste. Valmiste sisältää pääasiassa β-glukosidaasia sekä ramnosidaasia, ksylanaasia, β-glukanaasia, sellulaasia, hemisellulaasia ja muita aktiivisia komponentteja.

Tärkeimmät edut

• Vaikuttaa tehokkaasti glukoosi-glykosidisidoksiin ja ramnoosiglykosidisidoksiin glykosidirakenteissa.
• Katkaisee tehokkaasti glykosidisidokset ja muuntaa ne aglykoniyhdisteiksi.
• Tarjoaa puhtaamman ja turvallisemman vaihtoehdon perinteiselle happo- tai emäksiselle hydrolyysille.
• Saavuttaa aglykonin muuntumisasteen yli 98% suositelluissa olosuhteissa.

Suositellut sovellukset

Tämä entsyymi on ihanteellinen yrttien juurien, lehtien, polyfenolisten kasvien, flavonoidiglykosidien ja muiden kasvitieteellisten materiaalien käsittelyyn, jotka hyötyvät glykosidin muuntamisesta aglykoniksi.
Sopii käytettäväksi:

• Kasvitieteellinen uuttaminen ja jalostus
• Funktionaalisten elintarvikkeiden ja ravintolisien tuotanto
• Fermentointisubstraatin optimointi
• Katkeruuden vähentäminen ja maun muokkaaminen

Käyttötapa

Liota kasviainesta lämpimässä vedessä 30 minuuttia. Liuota entsyymi 40 °C:ssa 5–10 minuuttia. Kun lämpötila ja pH on säädetty sopiviksi, lisää entsyymiliuos hitaasti sekoittaen varovasti. Pidä entsymaattinen reaktio käynnissä noin 24–72 tuntia (riippuen kasviaineksesta). Kun hydrolyysi on valmis, jatka
haluttu uuttoprosessi.

Suositellut käyttöolosuhteet

• Annostus: 0,3–0,5% (painoprosentti, kuivapaino)
• Optimaalinen lämpötila: 40–55 °C
• Optimaalinen pH: 4,5–6,0

Tuotteen tekniset tiedot

• Ulkonäkö: Vaaleankeltainen tai luonnonvalkoinen jauhe
• Entsyymiaktiivisuus: ≥ 200 U/g
• Pakkaus: Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
• Säilyvyys: 12 kuukautta viileässä ja kuivassa varastossa

Prosessin edut

β-glukosidaasi tarjoaa puhtaan biokemiallisen reitin glykosidien muuntamiseksi aglykoniksi, mikä parantaa uutteen puhtautta, lisää toiminnallista arvoa ja minimoi ei-toivottujen sivutuotteiden muodostumisen. Entsyymi säilyttää lämpöherkät komponentit, vähentää prosessoinnin ankaruutta ja tarjoaa paremman erän tasalaatuisuuden kasviuutteen ja ainesosien tuotannossa.

Käsittely ja varastointi

• Säilytä suljetussa pakkauksessa kosteudelta ja suoralta auringonvalolta suojattuna.
• Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.
• Käytä tavanomaisia suojatoimenpiteitä käsitellessäsi entsyymijauheita.

Elintarvikekäyttöön soveltuva β-glukosidaasi on välttämätön apuväline valmistajille, jotka haluavat tehokasta, korkealaatuista glykosidihydrolyysiä ja ensiluokkaista kasviuutteen tuotantoa.