Elintarvikekäyttöön sopiva transglukosidaasi (α-glukosidaasi) -entsyymi isomaltooligosakkaridin (IMO) ja isomaltoosin tuotantoon – 100 g
Transglukosidaasi, joka tunnetaan myös nimellä α-glukosidaasi, on elintarvikekäyttöön tarkoitettu entsyymivalmiste, jota käytetään laajalti ruokaa, kemiallinen, ja biotekniikka / lääketieteellinen sovellukset, jotka vaativat hiilihydraattien muuntamista. Tämä entsyymi tukee sekä hydrolyysi ja transglykosylaatio reaktioita, edistämällä muodostumista α-1,6-glykosidisidokset ja mahdollistamalla toiminnallisten sokerien tuotannon, kuten isomaltooligosakkaridit (IMO) ja isomaltoosi.
Teollisessa sokerin ja tärkkelyksen jalostuksessa transglukosidaasia arvostetaan sen kyvystä muuttaa hiilihydraattiprofiileja pelkän glukoosin vapautumisen lisäksi. Toisin kuin entsyymit, jotka hajottavat tärkkelyksen vain fermentoituviksi sokereiksi, transglukosidaasi voi siirtää glukoosijäämiä muihin sokerimolekyyleihin, muodostaen haarautuneita oligosakkarideja, jotka parantavat stabiilisuutta, tasoittavat makeusprofiilia ja lisäävät toiminnallisen sokerin pitoisuutta. Sitä käytetään usein tukemaan valmistusta. toiminnalliset makeutusaineet, vähäsokeriset siirappijärjestelmät, ja hiilihydraattimuunnettuja ainesosia.
Tärkeimmät edut
- Tukee IMO-tuotantoa edistämällä α-1,6-glykosidisidoksen muodostumista
- Auttaa luomaan fermentoimattomat / vähän fermentoituvat oligosakkaridit prosessisuunnittelusta riippuen
- Parantaa hiilihydraattiprofiileja toiminnallisissa makeutusaineissa ja siirappisovelluksissa
- Toimii tehokkaasti lievästi hapan tai neutraali
- Täysin vesiliukoinen nestemäinen entsyymi, helppo annostella erissä tai jatkuvissa prosesseissa
Suositeltu annostus
Suositeltu lisäysmäärä: 120–180 U/g (perustuu substraatin kuiva-aineeseen). Annostusta voidaan säätää kiinteiden aineiden pitoisuuden, reaktioajan ja halutun oligosakkaridijakauman mukaan.
Suositellut prosessiolosuhteet
- Käyttölämpötila-alue: 35–70 °C
- pH-työskentelyalue: 3,5–6,5
- Ehdotetut reaktion viiteolosuhteet: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 tuntia (optimoi prosessitavoitteidesi mukaan)
Tuotetiedot
Ainesosat: Transglukosidaasi; kantaja/stabilointiaine: glyseroli
Ulkonäkö: Vaaleankeltainen neste
Toimintamekanismi
Transglukosidaasi (α-glukosidaasi) osallistuu hiilihydraattien muuntamiseen osoittamalla sekä hydrolyyttinen aktiivisuus ja transglykosylaatioaktiivisuus. Se voi hydrolysoida α-glukosidisidoksia vapauttaakseen glukoosia ja, mikä tärkeää, se voi siirtää glukoosijäämiä substraateista (kuten oligosakkarideista) akseptorimolekyyleihin muodostaen uusia glykosidisidoksia. Tämän prosessin avulla glukoosijäämät voidaan siirtää α-1,4-sidokset ja koottu uudelleen α-1,6-sidokset, mikä johtaa muodostumiseen fermentoimattomat, vähäisesti pelkistävät oligosakkaridit kuten IMO.
Sovellukset
- Isomaltooligosakkaridisiirappi (IMO) valmistus
- Isomaltoosi ja toiminnallinen hiilihydraattien muuntaminen
- Sokerin ja tärkkelyksen syväjalostus
- Fermentointisubstraatit ja hiilihydraattien modifiointi
- Elintarvike-, kemian- ja bioteknologia-alan teolliset käyttötarkoitukset
Laatu ja tyypilliset tekniset tiedot
- Tiheys: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Lyijy (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arseeni yhteensä (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Kokonaisbakteerimäärä: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliformit: < 30 CFU/ml
- E. coli: < 10 CFU/ml tai < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Ei havaittu
Varastointi ja käsittely
Säilytä suljettuna viileä, kuiva ympäristö. Jääkaappisäilytys on suositeltavaa aktiivisuuden säilyttämiseksi mahdollisimman hyvin. Vältä pitkäaikaista altistumista korkeille lämpötiloille ja suoralle auringonvalolle. Pidä säiliö suljettuna, kun sitä ei käytetä, kontaminaatioriskin vähentämiseksi.
Pakkaus
0,1 kg:n pullo (toimitetaan teollisuuslaatuinen tavallinen pullo). Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
Huomautukset
Prosessin suorituskyky riippuu substraatin koostumuksesta, reaktion asetuksista ja tuotantotavoitteista. Parhaiden tulosten saavuttamiseksi suosittelemme pilottikokeen suorittamista, jotta voidaan määrittää optimaalinen annostus ja reaktioaika juuri teidän sovelluksellenne.
