Additif de boulangerie de qualité alimentaire Enzyme Hemicell & Hemicellulase
Introduction
ENZYMES.BIO® SBE-02X est fabriqué à partir de Trichoderma reesei. Il s'agit d'une sorte d'endo-bactérie-hémi cellulase raffinée.
Définition de l'unité
1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d'enzyme, qui hydrolyse le xylane pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur (calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH 5,0.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 5200 u/g |
| Organisme de production | Trichoderma reesei |
| Forme physique | Poudre |
| Couleur | Blanc, la couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Caractéristiques
| ARTICLES | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 5200 u/g | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25g |
Fonctions et avantages
- Augmentez évidemment le volume de pain cuit à la vapeur et de pain.
- Améliore manifestement la blancheur, l'éclat de l'épiderme et le degré de luminosité.
- Plus petit degré d'adoucissement pour l'amélioration de la farine.
- Améliorer manifestement l'extensibilité de la pâte.
Dosage
Pour la production de pain cuit à la vapeur : Le dosage recommandé est de 5 à 10 g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de transformation et doit être déterminé par un test de cuisson à la vapeur. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité. Une utilisation excessive diminue la capacité de rétention d'eau de la pâte.
Pour la production de pain : Le dosage recommandé est de 10 à 30 g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité. Une utilisation excessive diminue la capacité de rétention d'eau de la pâte.
Emballer
Spécification d'emballage : 1 kg / sac.
Stockage
| À consommer de préférence avant | Conservé conformément aux recommandations, le produit doit être consommé de préférence dans les 12 mois suivant la date de livraison. |
| Durée de conservation | 12 mois à 25℃, l'activité reste ≥90%. Augmenter la dose après la durée de conservation. |
| Conditions de stockage | Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri de l'insolation, des températures élevées et de l'humidité. Le produit a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables telles qu'une température ou une humidité élevées peuvent entraîner un besoin de dosage plus important. |
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale, de sorte que tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, consultez un médecin.
