Protéase acide
La protéase acide est une sorte d'endoprotéase extraite d'une culture de fermentation profonde d'Aspergillus niger sélectionné, puis raffinée par microfiltration, ultrafiltration et lyophilisation sous vide. Elle est largement utilisée dans les secteurs de l'alcool, du vin blanc, de la bière, de la brasserie, de l'industrie alimentaire, de l'alimentation animale, du traitement du cuir et d'autres industries.
La protéase acide est un mélange d'acide aspartique et de protéase carboxyle. Dans des conditions de pH acide, elle peut exercer une forte capacité d'hydrolyse et décomposer les protéines en peptides ou en acides aminés en coupant la liaison peptidique de la protéine.
Il est facilement soluble dans l'eau et la solution aqueuse est un liquide clarifié de couleur brun clair.
Informations sur le produit :
Nom du produit: Protéase acide
Composants principaux: Protéase acide, glucose
Spécifications du produit : 50 000-70 000 U/g (peut être personnalisé)
Propriétés du produit : Poudre jaune brunâtre
Stockage: À température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 12 mois
Applications :
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Industrie alimentaire
La protéase acide est couramment utilisée comme améliorateur de l'amidon dans l'industrie alimentaire, et les produits à base de farine améliorée sont utilisés dans la production de pain, de pâtisseries et de saucisses au jambon, ce qui améliore la saveur et la valeur nutritionnelle des produits.
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Industrie de l'alcool
Dans la fermentation alcoolique, l'ajout d'une protéase acide peut hydrolyser efficacement les protéines des matières premières, détruire la structure de la paroi cellulaire entre les particules de matières premières et améliorer le taux de production d'alcool. L'hydrolyse des protéines améliore l'azote aminé dans le moût, favorise la croissance et la reproduction de la levure, améliore la vitesse de fermentation et raccourcit le cycle de fermentation.
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Industrie de l'alimentation animale
La protéase acide peut décomposer les protéines animales ou végétales en petits peptides et en acides aminés dans un environnement légèrement acide, ce qui permet de pallier le manque d'enzymes homologues chez les animaux, de renforcer la résistance aux maladies, d'améliorer le taux d'utilisation des aliments et de réduire les coûts d'alimentation.
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Industrie du textile et du cuir
La protéase acide dans des conditions acides est bénéfique pour l'adoucissement de la fourrure, ce qui en fait une préparation enzymatique idéale pour l'adoucissement de la fourrure, couramment utilisée dans le traitement du cuir, le textile de la fourrure et d'autres industries.
