Alpha-amylase haute température pour l'industrie sucrière Amer XL
Introduction
L'alpha-amylase thermostable est produite par fermentation submergée de Bacillus licheniformis suivie d'une purification et d'une formulation. Le produit apportera les avantages suivants :
Développement efficace de DE,
Réduction rapide de la viscosité,
Faible formation de couleur,
Excellentes performances sans besoin de calcium supplémentaire dans la plupart des cas.
Définition de l'unité
1 unité d'α-amylase haute température équivaut à la quantité d'enzyme qui liquéfie 1 mg d'amidon soluble en dextrine à 70 ℃ et pH 6,0 en 1 min.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 70000 u/g |
| Organisme de production | Aspergillus niger |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun, la couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Norme de produit
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Masse volumique apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NPP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Mécanisme
Ce produit appartient à la famille des enzymes hydrolytiques, attaquant la liaison glycosidique α-1,4 de l'amidon, produisant de la dextrine, des oligosaccharides et une petite quantité de glucose. La bonne thermostabilité de l'enzyme permet de réduire très rapidement la viscosité de la pâte d'amidon lors de la gélatinisation.
Dosage
Le dosage recommandé est de 0,15 à 0,3 L de préparation enzymatique par tonne d'amidon, ajouté lors de la liquéfaction après ajustement du pH. Cependant, le dosage optimal dépend des paramètres spécifiques du procédé et doit être déterminé en testant différents dosages.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter l'exposition directe au soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affectera pas les performances du produit.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Il convient donc d'éviter tout contact direct avec le corps humain. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, consultez un médecin.
