Aditif de boulangerie de qualité alimentaire hémicellule & enzyme hémicellulase
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Introduction
ENZYMES.BIO® SBE-02X est fabriqué à partir du Trichoderma reesei. C’est une sorte d’endo-bactérie-hémicellulase raffinée .
Définition de l’unité
1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d’enzyme, qui hydrolyse le xylan pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur (Calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH5,0.
Caractéristique
Activité déclarée | 5200 u/g |
Organisme de production | Trichoderma reesei |
Forme physique | Poudre |
Couleur | Blanc,La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique |
Odour | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Spécificité
Les articles | La limite inférieure | Limite supérieure |
Activité de l’entreprise | 5200u/g | |
Lead | 5 mg/kg | |
Arsenic | 3 mg/kg | |
Compte total de viables | 50 000 UFC/g | |
<Bactéries coliformes | 30 CFU/g | |
Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
Non détecté/25g |
FONCTIONS ET AVANTAGES
1. Augmenter évidemment le volume du pain et du pain cuit à la vapeur 2. Améliorer évidemment la blancheur, la luminosité de l’épiderme et le degré de redressement 3. Plus petit degré de ramollissement à l’amélioration de la farine 4. Améliorer évidemment l’extensibilité de la pâte
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DOSAGE
Pour la production de pain à la vapeur:Le dosage recommandé est de 5-10g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson à la vapeur. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité. Une utilisation excessive diminuera la capacité de rétention d’eau de la pâte.
Pour la production de pain : Le dosage recommandé est de 10 à 30g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité. Une utilisation excessive diminuera la capacité de rétention d’eau de la pâte.
Emballage DAN STORAGE
Pactage
Spécification de l’emballage : 25kgs/fût ; 1,125kgs/fût ou personnalisé .
Stockage
Mieux avant | Lorsque le produit est stocké conformément aux recommandations, il est préférable de l’utiliser dans les 12 mois suivant la date de livraison. |
<Durée de vie en rayon | 12 mois à 25℃, l’activité reste ≥90%. Augmenter le dosage après la durée de conservation. |
Conditions de stockage | Ce produit doit être stocké dans un endroit frais et sec, dans un récipient fermé, en évitant l’insolation, les températures élevées et l’humidité. Le produit a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables telles qu’une température ou une humidité plus élevée peuvent entraîner un besoin de dosage plus important. |
SAFETY
Les préparations enzymatiques sont des protéines, qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales, aussi toute contiguïté directe avec le corps humain doit être évitée. En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, consulter un médecin.