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Rompedor de enzimas hemicelulasa para mejorar las propiedades de la masa y la calidad del pan

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Aditivo alimentario para panadería hemicelular y enzima hemicelulasa

Introducción

ENZYMES.BIO® SBE-02X se fabrica a partir de Trichoderma reesei. Es un tipo de endobacteria-hemicelulasa refinada .

Definición de unidad

1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50℃ y pH5,0.

Característica

Actividad declarada5200 u/g
Organismo productorTrichoderma reesei
Forma físicaPolvo
ColorBlanco,El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática
OlorOlor normal de fermentación microbiana.

Especificación

MaterialesLímite inferiorLímite superior
Actividad de las enzimas5200u/g
Líder5 mg/kg
Arsénico3 mg/kg
Cuento total de viables50.000 UFC/g
Bacterias coliformes30 UFC/g
Escherichia coli10 UFC/g 3 NMP/g
SalmonellaNo se ha detectado/25g

Funciones y beneficios

1. Obviamente, aumentar el volumen de pan al vapor y el pan 2. Obviamente mejorar la blancura, el brillo epidérmico y el grado de verticalidad 3. Menor grado de ablandamiento a la mejora de la harina 4. Obviamente mejorar la extensibilidad de la masa

DIAJE

Para la producción de pan al vapor: La dosis recomendada es de 5-10g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y los parámetros de procesamiento y debe ser determinada por la prueba de vaporización. Es mejor comenzar la prueba desde la cantidad más pequeña. El uso excesivo disminuirá la capacidad de retención de agua de la masa.

Para la producción de pan: La dosis recomendada es de 10-30g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de elaboración y debe determinarse mediante una prueba de panificación. Es mejor comenzar la prueba a partir de la cantidad más pequeña. El uso excesivo disminuirá la capacidad de retención de agua de la masa.

Empaquetado de la masa

Envase

Especificación de embalaje: 25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor o personalizado .

Almacenamiento

Mejor antesCuando se almacena como se recomienda, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de entrega.
Vida útil12 meses a 25℃, la actividad permanece ≥90%. Aumentar la dosis después de la vida útil.
Condiciones de almacenamientoEste producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente cerrado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como la temperatura o la humedad elevadas, pueden dar lugar a una mayor necesidad de dosificación.

Seguridad

Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y provocar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación de la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Otros nombres

zitasa

Temperatura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

FEMA No.

null

Aspecto

polvo

Actividad de Nutrizyme MN10

5200u/g

Nº CAS

9025-57-4

Color

Blanco

Certificado HALAL.

Válido desde 2019-07-23 hasta 2021-06-23

Tipo

Preparados enzimáticos, agentes aromatizantes

Nº EINECS

232-800-2

pH

3,5~7,5, óptimo 5,0-7,0

MF

nulo

Olor

Olor normal de fermentación microbiana

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