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Breaker de enzimas hemicelulase para melhorar as propriedades da massa e a qualidade do pão

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Aditivo para panificação de qualidade alimentar hemicelulose e enzima hemicelulase

Introdução

ENZYMES.BIO® SBE-02X é feito a partir do Trichoderma reesei. É uma espécie de endo-bacteria-hemi celulase refinada.

Definição da unidade

1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa xilan para obter 1 μmol de açúcar redutor (Calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH5,0.

Característica

Atividade declarada 5200 u/g
Organismo de Produção Trichoderma reesei
Fisical Form
Cor White,a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de actividade enzimática
Odour Fermentação microbiana normal odor.

Estação específica

ITEMAS Limite inferior O limite superior
actividade dos homens 5200u/g
Lider 5 mg/kg
Arsénico 3 mg/kg
Contagem total viável 50.000 UFC/g
Bactérias coliformes 30 UFC/g
Escherichia coli 10 UFC/g 3 MPN/g
Salmonella Não Detectado/25g

FUNÇÕES & BENEFÍCIOS

1. Obviamente aumentar o volume de pão cozido e pão cozido 2. Obviamente melhorar a brancura, o brilho epidérmico e o grau de verticalidade 3. Menor grau de amolecimento para melhorar a farinha 4. Obviamente melhorar a extensibilidade da massa

DOSAGEM

Para produção de pão cozido a vapor:A dose recomendada é de 5-10g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada através de teste de vaporização. É melhor começar o teste a partir da menor quantidade. O uso excessivo irá diminuir a capacidade de retenção de água da massa.

Para a produção de pão: A dose recomendada é de 10-30g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por teste de cozedura. É melhor começar o teste a partir da menor quantidade. O uso excessivo irá diminuir a capacidade de retenção de água da massa.

AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE

Pactage

Especificação da embalagem: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum ou personalizado .

Armazém

Best Antes de Quando armazenado como recomendado, o produto é melhor utilizado no prazo de 12 meses a partir da data de entrega.
Vida de prateleira 12 meses em 25℃, a actividade mantém-se ≥90%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade.
Condições de Armazenamento Este produto deve ser armazenado num local fresco e seco em recipiente selado, evitando insolação, alta temperatura e humidade. O produto foi formulado para uma estabilidade óptima. O armazenamento prolongado ou condições adversas, tais como temperatura mais elevada ou humidade mais elevada, podem levar a uma maior exigência de dosagem.

SAFETY

Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal, pelo que qualquer contiguidade directa com o corpo humano deve ser evitada. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, consultar um médico.

Outros Nomes

zytase

Temperatura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

N.º FEMA

nulo

Aparência

Actividade da Nutrizyme MN10

5200u/g

N.º CAS

9025-57-4

Cor

Branco

Certificado HALAL.

Válido de 2019-07-23 até 2021-06-23

Tipo

Preparações enzimáticas, agentes aromatizantes

Nº EINECS

232-800-2

pH

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

nulo

Odor

Odor normal de fermentação microbiana

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