Soluble dans l'eau, la solution aqueuse est un liquide de couleur soupe de riz.
Lors du tissage, les fibres doivent être encollées pour augmenter la solidité. Lors de la teinture, du blanchiment et de l'impression, l'encollage doit être éliminé. L'utilisation de l'amylase permet de transformer rapidement l'encollage de l'amidon en dextrine, et la dextrine soluble liquéfiée peut être lavée à l'eau.
L'α-amylase à haute température est raffinée par fermentation et extraction de Bacillus licheniformis. Elle peut rapidement hydrolyser la liaison glucosidique α-1.4 dans la molécule d'amidon à une température plus élevée et la couper arbitrairement en dextrines à chaîne courte de différentes longueurs et en une petite quantité d'oligosaccharides, ce qui entraîne une baisse rapide de la viscosité de l'amidon. Le temps de liquéfaction est prolongé et une petite quantité de glucose et de maltose est également produite. Ce produit présente une bonne résistance aux températures élevées.
Caractéristiques du produit :
1. Plage de température : La température d'action optimale est supérieure à 90℃, la liquéfaction est rapide à 95-97℃, et elle conserve encore une vitalité considérable à 100℃, et la température instantanée peut atteindre 105-110℃ lorsqu'elle est liquéfiée par pulvérisation.
2. Plage de PH : Le pH efficace se situe entre 5,5 et 8,0, le pH optimal entre 6,0 et 6,5.
3. L'effet de l'ion calcium sur l'activité enzymatique : Ce produit ne nécessite pas un taux élevé de Ca2, il est recommandé d'ajouter 50-70 ppm à l'hydrolyse de l'amidon.
Mécanisme:
Ce produit est une enzyme hydrolytique qui peut hydrolyser aléatoirement l'amidon, le glycogène et son hydrolysat de liaison glucosidique interne α-1,4 à des températures plus élevées, produisant de la dextrine soluble et une petite quantité d'oligosaccharide, faisant chuter rapidement la viscosité de la solution d'amidon gélatineux, et l'hydrolyse excessive peut produire une petite quantité de glucose et de maltose.
Définition de l'activité :
La quantité d'enzyme nécessaire pour liquéfier 1 mg d'amidon soluble en 1 minute à 70°C et pH 6,0 est 1 unité d'activité enzymatique. L'unité est u/g.
Spécifications du produit :
100 000u/g.
Propriétés du produit :
Poudre jaune clair ou blanche.
Domaines d'application :
Ce produit est largement utilisé dans le sucre d'amidon (glucose, caramel, dextrine, fructose, oligosaccharide), l'alcool, la bière, le glutamate monosodique, la brasserie alimentaire, l'acide organique, le textile, l'imprimerie et la teinture, la papeterie et d'autres industries de fermentation.
1. Traitement des poudres : L'amylase à haute température peut s'adapter à des températures de réaction plus élevées, convient à des conditions de pH faiblement acide, est principalement utilisée dans la glycation de l'amidon, par la décomposition de la liaison glycosidique dans l'amidon, la production de dextrine soluble.
2. Industrie brassicole : L'amylase résistante aux températures élevées est utilisée pour remplacer le malt dans la liquéfaction auxiliaire de la bière. Par rapport à la méthode traditionnelle de la dextrine de malt, la dextrine enzymatique est facile à produire et à utiliser, avec un bon effet de liquéfaction et une composition raisonnable du moût, de sorte que les indices physiques et chimiques et le goût de la bière peuvent être améliorés.
3. L'industrie textile :
Exemples de conditions d'utilisation dans le brassage de la bière :
- Dans le processus de brassage de la bière, après avoir mélangé uniformément les matières auxiliaires et l'eau, ajoutez environ 0,3 litre (20 000u/m) de cette enzyme pour chaque tonne de matières auxiliaires, qui peuvent être ajoutées en une seule fois et réchauffées rapidement à 95-97℃ et maintenues au chaud pendant environ 30 minutes.
- Dans la production d'alcool, ajouter environ 0,3 litres (20 000u/ml) de ce produit avec chaque tonne de matière première, pH 6,5-7,0, bien mélanger et puis l'envoyer dans le pot de cuisson ou le chauffage de cuisson continue par la pompe, la température peut être contrôlée à 100±5℃, le temps est de 100 minutes, après le refroidissement et la saccharification.
- Lorsqu'il est appliqué dans l'industrie du MSG et du sucre d'amidon, ajuster le pH à 6,0-6,5 et ajouter environ 0,6 litre (20 000u/ml) de cette enzyme par tonne de matière première. Si la liquéfaction par intervalle est adoptée, la température peut être rapidement augmentée à 100±5℃ dans le réservoir de liquéfaction et maintenue à 95-100℃ pendant plus de 30 minutes ; si la liquéfaction par jet est adoptée, la température du jet peut être d'environ 105℃ et maintenue à 95℃ pendant 60-120 minutes.
Stockage:
La préparation enzymatique perd progressivement sa vitalité avec le temps, à des degrés différents et à des températures de stockage différentes. Il est recommandé de la conserver dans un environnement frais et sec, à basse température et à l'abri de la lumière.
En cas de stockage trop long ou dans des conditions de stockage défavorables, telles qu'une température et une humidité élevées, il est nécessaire d'augmenter la quantité d'ajout de manière appropriée au moment de l'utilisation.
Sécurité:
L'α-amylase résistante aux hautes températures est une préparation enzymatique naturelle pure ; il s'agit d'une protéine, la consommation d'aliments contenant une préparation enzymatique est comme la consommation d'aliments contenant des protéines, elle est bénéfique et inoffensive pour le corps humain. Pour certaines personnes sensibles, l'ingestion directe de poudre ou de gouttelettes d'enzymes hautement concentrées peut provoquer une allergie ; un contact trop prolongé peut irriter la peau, les yeux et les tissus des muqueuses.
Il est recommandé de porter des équipements de protection, tels qu'un masque et une protection oculaire, pendant l'opération, et d'éliminer à temps la poudre d'enzyme restante ou répandue. Si une grande quantité de poudre d'enzyme s'est répandue, elle doit être ramenée doucement dans le conteneur, tandis qu'une petite quantité doit être aspirée ou nettoyée en la mouillant avec de l'eau.
L'amylase à température moyenne est une sorte de matériau bioactif qui est facilement inhibé et endommagé par les ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et les oxydants, de sorte qu'il convient d'éviter tout contact avec elle au cours du processus de stockage ou d'utilisation.
