Enzyme lipase en poudre de qualité alimentaire
Introduction: La lipase est produite par fermentation submergée d'Aspergillus niger suivie d'une purification et d'une formulation. Le produit présente une activité hydrolytique efficace dans une large plage de températures (30℃-50℃) et dans des conditions de pH neutres à alcalines. Il peut également être utilisé pour le traitement du cuir, l'alimentation animale, la fabrication de papier, les détergents, le biodiesel et dans d'autres industries.
Mécanisme:
La lipase est une sorte de sérine hydrolase qui peut catalyser l'hydrolyse des triglycérides pour finalement produire du glycérol et des acides gras. L'hydrolyse a lieu à l'interface huile-eau. La lipase peut également catalyser la synthèse d'esters et l'interestérification. Les réactions peuvent être illustrées comme suit :
Norme de produit :
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NPP/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Application:
Industrie de la boulangerie : La lipase est bénéfique pour les propriétés de manipulation de la pâte, le renforcement du gluten et la texture de la mie. Par conséquent, elle a été utilisée dans l'industrie de la boulangerie pour améliorer la stabilité de la pâte, une meilleure structure de la mie avec une meilleure blancheur et un meilleur éclat de la croûte, et augmenter le volume du pain et des petits pains cuits à la vapeur. Elle rend également les petits pains cuits à la vapeur plus blancs et plus brillants.
Utilisé avec la xylanase, l’α-amylase fongique et la glucose oxydase, il contribuera aux améliorations ci-dessus de manière synergique.
Traitement du cuir : La lipase est normalement utilisée pour dégraisser et adoucir le cuir en tant que solution écologique, apportant les avantages d'un dégraissage uniforme et efficace sans effets indésirables, réduisant l'utilisation de produits chimiques dans des conditions douces et augmentant le rendement tout en améliorant la qualité du cuir.
Les meilleures performances peuvent être obtenues lors du ramollissement lorsque la lipase est utilisée conjointement avec la protéase alcaline en termes de réduction des rides et de perte de rendement.
Industrie de l'alimentation animale : Lorsque la lipase est ajoutée à l’alimentation, elle peut libérer les acides gras à chaîne courte et améliorer l’utilisation des matières premières tout en améliorant la saveur de l’alimentation.
Industrie papetière : La lipase a été utilisée avec succès pour le contrôle de la poix lors du broyage mécanique et du désencrage du papier usagé avec des effets remarquables.
Posologie recommandée :
Le dosage recommandé est de 0,01-0,5 kg/t DS. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
Emballage et stockage :
Paquet: 1 kg / sac
Stockage : Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais et éviter l'exposition directe au soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affectera pas les performances du produit.
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais
