Fabrication et fourniture de lysozyme de qualité alimentaire de haute qualité Cas No.12650-88-3
Introduction
Le lysozyme, également connu sous le nom de muramidase ou N-acétylmuramide glycoanhydrase, est une enzyme capable d'hydrolyser le mucopolysaccharide dans les bactéries pathogènes. Dans la nature, le lysozyme est généralement présent dans le blanc d'œuf des oiseaux et de la volaille, ainsi que dans les larmes, la salive, le sang, la morve, l'urine, le lait et les cellules tissulaires des mammifères (comme le foie, les reins, les tissus lymphoïdes, l'intestin, etc.), et peut également être isolé à partir de plantes (comme la papaye, le navet, l'orge, les figues, le chou, le radis, etc.).
Le lysozyme possède un large spectre antibactérien. Il agit sur les bactéries Gram-positives et Gram-négatives, il agit même sur certains virus, et il est sûr et non toxique pour le corps humain, sans effets indésirables. Par conséquent, l'enzyme a trouvé de nombreuses applications dans l'alimentation humaine, l'alimentation animale, la médecine et d'autres domaines.
Mécanisme
En tant que bactéricide : le lysozyme est une glycoside hydrolase qui attaque la liaison glycosidique β-1,4 entre l'acide N-acétyl-paroi cellulaire (NAM) et la N-acétylglucosamine (NAC). En dégradant le peptidoglycane en glycopeptide, le mucopolysaccharide insoluble est solubilisé, ce qui entraîne la désintégration de la paroi cellulaire bactérienne et la fuite du contenu cellulaire, et les bactéries sont ainsi tuées.
En tant qu'agent antivirus : le lysozyme peut se lier à la protéine virale chargée négativement pour former des sels complexes avec l'ADN, l'ARN et la protéine apocofacteur, ce qui inactive le virus. De plus, le lysozyme est capable d'activer le système immunitaire de l'organisme et de moduler le mécanisme cytotoxique médié par les lymphocytes et les macrophages pour tuer le virus.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 20000 u/g |
| Forme physique | Poudre |
| Couleur | Poudre blanche à gris-blanc. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme QB/T 5030-2017 et à la norme interne Q/CSS05-2019 d'ENZYMES SS.
| Non. | Articles | Indice |
| 1 | Plomb/(mg/kg) | ≤10,0 |
| 2 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 3 | Cadmium/(mg/kg) | ≤0,5 |
| 4 | Escherichia coli (NPP/g) | ≤3000 |
| 5 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
| 6 | Aflatoxine B1 (μg/kg) | ≤10 |
Recommandation de dosage
Le dosage recommandé est de 0,01-0,05%. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec un volume approprié.
Avantages
- Produits laitiers : incorporer dans les aliments pour bébés ou dans le lait maternisé en poudre comme facteur immunologique non spécifique pour tuer Enterococcus putrefaciens.
- Fromage : Ajouter pendant la production de fromage pour éviter la fermentation de l'acide butyrique due à une infection microbienne ; éviter la formation de mousse pendant la production de fromage à un stade ultérieur.
- Utiliser comme agent de conservation de la fraîcheur pour les produits aquatiques, les produits carnés et les fruits : Vaporiser sur les produits aquatiques ou la viande pour éviter leur détérioration.
- Gâteaux et boissons : Empêcher la croissance microbienne, en particulier sur les gâteaux contenant de la crème.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
