Enzyme alcalase de qualité alimentaire pour la dégradation des protéines
Le produit est obtenu par fermentation submergée de Bacillus licheniformis suivie d'une purification et d'une formulation. Il peut hydrolyser efficacement les protéines dans une large gamme de températures et de pH. Il a trouvé de nombreuses applications dans le domaine de l'industrie alimentaire, du segment des traitements médicaux, de l'industrie des détergents, de l'hydrolyse des protéines végétales et animales, de l'extraction de sulfate de chondroïtine, du brassage, du traitement du cuir, etc.
Mécanisme et norme de produit
Alcalase, une endopeptidase de type sérine, hydrolyse les protéines très efficacement pour produire des peptides ou des acides aminés.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Articles | Indice | |
| Taille des particules (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Nombre total de germes viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NPP/g) | ≤3,0 | |
| Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Application
Hydrolyse des protéines de viande : production d'arômes de viande.
Extrait de levure : amélioration de l'efficacité et du rendement de la production.
Extraction de collagène : par exemple, à partir d’écailles ou de peau de poisson.
Alimentation et aliments pour animaux de compagnie : facilité du processus de production, amélioration de l'efficacité, plus d'arôme et production de phagostimulant.
Extraction de sulfate de chondroïtine : hydrolyse efficace de la matière première pour libérer le sulfate de chondroïtine.
Nettoyage du matériel médical : hydrolyse efficace des protéines sanguines pour aider au nettoyage.
Paramètres de réaction
| Condition | Gamme |
| Température d'activité | 20℃-80℃ |
| Température optimale | 65℃-75℃ |
| Activité pH | 3.5-6.5 |
| pH optimal | 4.0-6.0 |
Dosage
En raison de ses nombreuses applications, une plage de dosage de 0,1‰-10‰ est suggérée. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
Emballage et stockage
Emballer: 1 kg / sac.
Stockage: Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
