Pullulanase de qualité alimentaire pour l'industrie du sucre d'amidon Ultra P2
Introduction
Ce produit est élaboré par fermentation submergée de Bacillus subtilis suivi d'une purification et d'une formulation. Il s'agit d'une enzyme de déramification thermiquement stable capable de fonctionner à faible pH et largement utilisée dans le traitement du sucre d'amidon.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 2000 u/ml |
| Organisme de production | Bacillus subtilis |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Définition de l'unité : 1 unité de Pullulanase équivaut à la quantité d'enzyme nécessaire pour libérer 1 µmol de sucre réducteur (calculé en glucose) à partir de pullulane en une minute à pH 5,8, 50℃.
Couleur: La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.
Norme de produit
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Densité apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | < 10 (NPP/mL) ≤ 3,0 | |
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Mécanisme
La pullulanase est un type d'isoamylase capable d'hydrolyser sélectivement la liaison α-1,6-glucosidique du pullulane, de l'amidon et des oligosaccharides, permettant ainsi l'hydrolyse complète de l'amidon ramifié. Associée à d'autres enzymes (glucoamylase, β-amylase), elle accélère la saccharification et augmente le rendement en glucose ou en maltose.
Application
Sirop de glucose : Le dosage recommandé est de 0,2 à 0,3 L par tonne d'amidon sec. La pullulanase et la glucoamylase peuvent être utilisées ensemble dans l'étape de saccharification. L'utilisation de pullulanase peut améliorer le rendement en glucose en réduisant la teneur en amylopectine avec une utilisation moindre de glucoamylase.
Sirop à haute teneur en maltose : Le dosage recommandé est de 1 à 2 L par tonne d'amidon sec. La pullulanase et l'alpha-amylase fongique peuvent être utilisées ensemble à l'étape de saccharification. L'utilisation de pullulanase peut améliorer le rendement en maltose et peut produire du sirop de maltose avec une teneur en maltose 70%.
Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
Emballer
Emballer: 1 kg / sac.
Stockage
Stockage: Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter l'exposition directe au soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'affectera pas les performances du produit.
Durée de conservation
Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.
Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
