Qu'est-ce que la catalase ?
La catalase est une enzyme commune présente dans presque tous les organismes vivants exposés à l'oxygène (comme les bactéries, les plantes et les animaux). Elle catalyse la décomposition du peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène. C'est une enzyme très importante pour protéger la cellule des dommages oxydatifs causés par les espèces réactives de l'oxygène (ROS). De même, la catalase a l'un des taux de renouvellement les plus élevés de toutes les enzymes ; une molécule de catalase peut convertir des millions de molécules de peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène chaque seconde. La catalase est un tétramère de quatre chaînes polypeptidiques, chacune longue de plus de 500 acides aminés. Elle contient quatre groupes hème contenant du fer qui permettent à l'enzyme de réagir avec le peroxyde d'hydrogène. Le pH optimal pour la catalase humaine est d'environ 7, et a un maximum assez large : la vitesse de réaction ne change pas sensiblement entre pH 6,8 et 7,5. Le pH optimal pour les autres catalases varie entre 4 et 11 selon les espèces. La température optimale varie également selon les espèces.
| Nom du produit | Poudre de catalase |
| Spécification | 100 000 µg |
| Apparence | Poudre blanche à marron clair |
| Numéro CAS | 9001-05-2 |
| Formule moléculaire | C9H10O3 |
| Poids moléculaire | 166.174 |
| Quantité minimale de commande | 1 kg / sac |
| Durée de conservation | 24 mois |
Utilisation des effets
Fonction et application :
Enzyme. Il est principalement utilisé dans la production de fromages, de lait et de produits à base d'œufs pour éliminer l'odeur spécifique provoquée par la génération de peroxyde d'hydrogène lors de l'irradiation aux rayons ultraviolets. Il peut également être utilisé comme agent de démoulage dans la fabrication du pain.
Enzymes de diagnostic couramment utilisées. La réaction de couplage est utilisée pour mesurer le glucose et autres. Les aliments sont conservés et décomposés avec du peroxyde d'hydrogène. Réactifs biochimiques.
Pour la recherche biochimique, la conservation des aliments, la stérilisation du lait et l'élimination du sucre. Elle est souvent utilisée en clinique comme enzyme diagnostique pour déterminer les niveaux de glucose.
La catalase est utilisée dans l’industrie alimentaire pour éliminer le peroxyde d’hydrogène du lait utilisé pour fabriquer du fromage.
La catalase est également utilisée dans les emballages alimentaires pour empêcher l’oxydation des aliments.
Dans l’industrie textile, la catalase est utilisée pour éliminer le peroxyde d’hydrogène des textiles afin de garantir que le produit fini est sans peroxyde.
Il est également utilisé dans le nettoyage des lentilles de contact : après avoir trempé les lunettes dans un agent nettoyant contenant du peroxyde d'hydrogène, le peroxyde d'hydrogène résiduel est éliminé à l'aide de catalase avant utilisation.
L'utilisation de la catalase dans l'industrie de la beauté : L'enzyme et le peroxyde d'hydrogène sont ajoutés à certains soins du visage afin d'augmenter la quantité d'oxygène cellulaire dans la couche supérieure de l'épiderme.
La catalase est également souvent utilisée en laboratoire comme outil pour comprendre l’effet des enzymes sur la vitesse de réaction.
