Description du produit
Qu'est-ce que Invertase?
Enzyme Invertaseégalement connue sous le nom de Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26), est produite par la souche Saccharomyces cerevisiae, qui fermente en milieu submergé. La saccharase peut être utilisée comme additif, ingrédient et catalyseur dans les domaines de l'alimentation, des boissons, de la fermentation de l'alcool et de la préparation pharmaceutique.
| Nom du produit | Vente en gros CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Additifs alimentaires Enzyme Invertase Powder |
| Activité de l'enzyme | 50000u/g |
| Apparence | Poudre blanche |
| Fonction | Enzyme. Elle décompose principalement le saccharose en sucre inverti, ce qui permet d'obtenir un sucre liquide à haute concentration, plus soluble que le saccharose et qui ne cristallise pas facilement. Il est utilisé dans les crèmes glacées, le chocolat liquide, les fruits confits, divers bonbons, les confitures, etc. Il est également utilisé pour produire du miel artificiel et éliminer le saccharose des aliments. |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| Formule moléculaire | C5H10Br2O2 |
| Poids moléculaire | 261.940 |
| Quantité minimale de commande | 1kg |
| Durée de conservation | 24 mois |
Utilisation des effets
Avantages pour la santé de l'enzyme Invertase : L'invertase est une enzyme dérivée de la levure qui hydrolyse les résidus β-D-fructofuranosides terminaux non réducteurs dans les β-D-fructofuranosides. L'invertase divise le saccharose en glucose et fructose (sirop inverti) et peut être utilisée pour toute inversion de saccharose, en particulier dans les centres de cerises liquéfiés, les crèmes, les menthes, les truffes, la guimauve, le sirop inverti et d'autres fondants. Invertase est utilisé pour améliorer la durée de conservation des confiseries.
Application de l'enzyme Invertase : L'invertase existe sous deux formes, à l'intérieur et à l'extérieur de la membrane cellulaire de la levure. Dans la paroi cellulaire externe, elle est appelée invertase externe de la levure. Son activité représente la majeure partie de l'activité invertase et contient une glycoprotéine de 50% à 70% (fraction de masse). L'invertase interne de la levure, qui se trouve dans le cytoplasme de la membrane cellulaire interne, contient une petite quantité de sucre. Les parties protéiques des deux enzymes sont des structures à double sous-unité (dimère). La composition en acides aminés des deux formes de l'enzyme diffère, chaque sous-unité ayant deux acides aminés supplémentaires par rapport à l'enzyme endogène - la sérine et la méthionine. Les masses moléculaires des deux formes sont également différentes ; l'exoenzyme est d'environ 270KD (ou 220KD, selon la source de levure), tandis que l'endoenzyme est d'environ 135KD. Malgré les différences significatives de composition, leur spécificité de substrat et leurs propriétés cinétiques sont très similaires, mais en raison du petit nombre d'enzymes endogènes, l'extraction est extrêmement difficile.
