TERMÉKLEÍRÁS
Élelmiszer minőségű folyékony proteáz enzim a fehérje hideg zavarosságának elősegítésére
ElŐADÁS
A proteáz (endoproteáz) Aspergillus niger merülő fermentációjával, majd tisztítással és formulázással állítható elő. Ez egy rendkívül specifikus proteáz, amely csak a C-terminálisokon lévő prolin által képzett peptidkötést hasítja. Ez az egyedülálló tulajdonsága nagyon előnyössé teszi a sörfőzésben és az italgyártásban a hideg homály megelőzésére és a nem biológiai stabilitás javítására.
MECHANIZMUS
A sörben és italokban a hideg homály főként a homályra érzékeny fehérjék és a polifenolok közötti kölcsönhatások miatt alakul ki, ahol a peptidekben lévő prolinok vesznek részt. A prolin specifikus proteáz az aminosavak által képzett peptidkötések specifikus megtámadásával módosíthatja az érzékenységet, és megakadályozhatja a ködképződést. Nagyfokú specificitása miatt az enzim nem okoz kárt a fehérje más részeiben, megtartva a fehérje minden más funkcionalitását.
PRODUCT STANDARD
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. | TÉTELEK | INDEX | |
1 | Ömlesztett sűrűség/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliform baktériumok/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nem észlelt |
APPLIKÁCIÓ
A sör kolloid stabilitásának javítása Az enzim felhasználható a PVPP helyettesítésére a sör hideg homályának megelőzésében anélkül, hogy károsítaná a sör habzási tulajdonságát és az egészségügyi aggályokat.
Lé és italok tisztítása Hasonlóképpen, az enzim alkalmazható a hideg homály problémájának megoldására és a gyümölcslé vagy italtermékek eltarthatósági stabilitásának meghosszabbítására a prolin-tartalmú fehérjék homályérzékenységének károsításával.
JAVASLOTT ADAGOLÁS
Az ajánlott adagolás 0,01-0,5 kg/t DS. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb, ha a vizsgálatot kényelmes mennyiséggel kezdjük.
Figyelmeztetések
A használat után minden alkalommal tartsa lezártan a mikrobiális fertőzések és az enzimek inaktiválódásának elkerülése érdekében a befejezésig.
BIZTONSÁG
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
PAKOLÁS DAN TÁROLÁS
Kiszerelés:25kg/dob.
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.