Áttekintés
Ez a közepes hőmérsékletű α-amiláz (SSL-típus) egy nagy aktivitású, élelmiszeripari minőségű enzimkészítmény, amelyet az élelmiszer- és italgyártásban a keményítő hatékony cseppfolyósítására és viszkozitáscsökkentésére terveztek.
Fejlett mikrobiális fermentációval állítják elő, és a feldolgozási feltételek széles skáláján egyenletes teljesítményt biztosítva finomítják.
Az enzim katalizálja a keményítőben lévő α-1,4-glikozidos kötések hidrolízisét, komplex poliszacharidokat alakít át oldható dextrinekké és fermentálható cukrokká, amelyek ideálisak az olyan továbbfeldolgozási folyamatokhoz, mint a sörfőzés, a lepárlás és az édesítőszergyártás.
Főbb jellemzők és előnyök
- A magas enzimatikus aktivitású 3000 U/mL gyors keményítőbontást és csökkentett feldolgozási időt biztosít.
- Hatékony egy széleskörű 60°C és 85°C közötti hőmérséklet-tartomány, optimális aktivitása 70°C és 75°C között van.
- Széles pH-tűrés 5,0 és 7,0 között, ideális különböző élelmiszer- és italrendszerekhez.
- Javítja a keményítő átalakításának hatékonyságát és csökkenti a viszkozitást, lehetővé téve a simább feldolgozást és a jobb szűrési teljesítményt.
- Növeli az erjesztési hozamot és a termékstabilitást sörfőzési, lepárlási és erjesztési alkalmazásokban.
- Konzisztens, stabil és könnyen használható folyékony készítmény közvetlen adagoláshoz.
Ajánlott adagolás
A tipikus alkalmazási szintek a következők 0,1 - 0,4 kg nyersanyag tonnánként.
Az optimális adagolást az adott nyersanyagok, a technológiai paraméterek és a kívánt termékeredmények alapján kell meghatározni.
Alkalmazások
- Söripar: Elősegíti a malátából, kukoricából, rizsből vagy más adalékanyagokból származó keményítő cseppfolyósítását, javítja a kivonathozamot és a sör tisztaságát.
- Keményítőfeldolgozás: A keményítőszuszpenziót hatékonyan alakítja át dextrinné, ami a további cukrosítás és szirupgyártás alapját képezi.
- Sütés és gabonatermesztés: Javítja a tészta kezelhetőségét, a morzsaszerkezetet és a termék lágyságát a keményítő tulajdonságainak módosításával.
- Erjesztési folyamatok: Növeli a cukor hozzáférhetőségét a mikrobiális erjedés számára, javítja az alkoholhozamot és az erjedés hatékonyságát.
- Italipar: Hozzájárul a jobb szájízhez, a csökkentett homályképződéshez és az ital általános stabilitásának javulásához.
Termékleírások
| Megjelenés | Barna folyadék |
| Sűrűség | 1,10 - 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Ólom (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Összes arzén (As) | < 3,0 mg/kg |
| Teljes életképes szám | < 50,000 CFU/mL |
| Koliform baktériumok | < 30 CFU/mL |
| Kórokozó baktériumok | Nem észlelt |
| Szalmonella (25 ml) | Nem észlelt |
Használati utasítások
Az enzimet megfelelő mennyiségű vízzel hígítsa fel, mielőtt hozzáadná a nyersanyaghoz.
Az optimális cseppfolyósítás elérése érdekében tartsa a folyamat hőmérsékletét és pH-értékét az ajánlott tartományokon belül.
Kerülje a nehézfémionoknak és oxidálószereknek való kitettséget, mivel ezek csökkenthetik az enzimaktivitást.
Csomagolás és tárolás
Szállítva 1 kg/zsák folyékony formában a könnyű kezelés és adagolás érdekében.
Hűvös, száraz és szellőztetett helyen, közvetlen napfénytől védve tárolja.
Az enzim stabilitásának megőrzése érdekében használaton kívül tartsa lezárt állapotban.
Az eltarthatósági idő 12 hónap az ajánlott körülmények között történő tárolás esetén.
Biztonság és kezelés
Ez az enzimes termék nem mérgező és biológiailag lebomló.
Azonban, mint minden enzimkészítmény esetében, kerülje az aeroszolos termék belégzését és a szembe jutást.
A kezelés során a szokásos egyéni védőfelszerelést (kesztyű, védőszemüveg és maszk) kell használni.
Az élelmiszer-minőségű α-amiláz (SSL típus) sokoldalú és megbízható megoldás a keményítő cseppfolyósítására és a viszkozitás szabályozására a modern élelmiszer- és italgyártásban.
