Élelmiszer-minőségű pektináz a körtelé feldolgozásához - folyékony enzim a tisztításhoz és a tárolhatósági idő támogatásához

Élelmiszeripari minőségű pektinázunk egy nagy teljesítményű folyékony enzimkészítmény, amelyet kifejezetten a körte levének feldolgozására terveztek. Hatékonyan hidrolizálja a pektint és a kapcsolódó strukturális poliszacharidokat, amelyek természetesen jelen vannak a körtepépben, segítve a gyümölcslégyártókat a nagyobb tisztaság, a jobb szűrési hatékonyság és a jobb általános technológiai teljesítmény elérésében.

A körte jelentős mennyiségű pektint tartalmaz, amely hozzájárul a magas viszkozitáshoz, a zavarossághoz, a lassú szűréshez és a kész gyümölcslé üledékképződéshez. Ez a pektináz úgy működik, hogy a pektintartalmú anyagokat kisebb, oldható molekulákra bontja, csökkentve a kolloidstabilitást és elősegítve a gyors tisztítást. Az eredmény egy világosabb, tisztább megjelenésű, jobb vizuális megjelenésű és simább szájízű körtelé.

Főbb funkcionális előnyök

• A pektin hatékony lebontása a viszkozitás csökkentése érdekében
• Javított léhozam préselés és extrakció során
• Fokozott tisztítás és csökkentett homályképződés
• Gyorsabb ülepedés és jobb szűrési teljesítmény
• Megfelelő feldolgozási feltételek mellett történő felhasználás esetén javított stabilitás a tárolás során

A lé viszkozitásának csökkentésével és az összetett pektinhálózatok lebontásával ez az enzim támogatja a hatékonyabb préselést, a könnyebb szivattyúzást és a szűrési idő csökkentését. Jelentősen javíthatja az ipari gyümölcslé-előállító sorok áteresztőképességét a termékminőség megőrzése mellett.

Az enzimatikus kezelés segít csökkenteni a gyártás utáni zavarosság és üledékképződés kockázatát is. A maradék pektin és a lebegő részecskék minimalizálásával a végső körtelé hosszabb ideig marad tisztább, támogatva az eltarthatósági stabilitást az ajánlott tárolási körülmények között.

Tipikus alkalmazási feltételek

• Hőmérséklet: 50°C ± 2°C (ez a folyamat hőmérséklete; szobahőmérséklet is elfogadható).
• pH-tartomány: 3,0–5,5
• Ajánlott kezelési idő: 50-90 perc (alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb időre lehet szükség).
• Tipikus adagolás: 30-50 g/tonna gyümölcslé (termelési kísérletekkel optimalizálható)

A tényleges adagolási és kezelési paramétereket a nyersanyag jellemzőinek, a feldolgozó berendezésnek és a kívánt tisztasági szintnek megfelelően kell optimalizálni. A teljes körű ipari alkalmazás előtt kisléptékű kísérleti kísérletek elvégzése ajánlott.

Termékjellemzők

• Megjelenés: Világossárga vagy borostyánsárga folyadék
• Élelmiszer-minőségű enzimkészítmény
• Alkalmas ipari körtelé feldolgozására
• 1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.

Ez a folyékony pektináz ideális a gyártók számára, akik nagyobb léhozamot, jobb tisztaságot, jobb szűrési hatékonyságot és fokozott tárolási stabilitást keresnek a körtelégyártásban. Könnyen integrálható a standard enzimes kezelési lépésekbe, és kompatibilis a modern gyümölcslé-feldolgozó rendszerekkel.