Enzima del vino rosso
ENZYMES.BIO WEM-007
Formulato per il vino rosso
ENZYMES.BIO® WEM-007 è sviluppato da un ceppo avanzato attraverso la coltivazione, la fermentazione e la tecnica di estrazione, che è conforme a FCC. È coltivato da Aspergillus niger.
Questo prodotto è fabbricato in conformità con gli standard di FDA, OMS e UECFA.
Componenti principali: Pectinasi, Cellulasi, Emi-cellulasi, β- Glucanasi, Amilasi e Proteasi.
Attività della pectinasi: 5.000.000 u/ml
Prodotto: enzima liquido in 25 kg/drums (grado alimentare)
Principio di azione: negli enzimi formulati, la pectinasi è assortita con la pectinesterasi e la depolimerasi che decompone il legame α-1, 4-galatturonico. L’Endo-pectintranseliminasi e l’Endo-poligalatturonasi della depolimerasi sono molto efficaci per chiarire il succo d’uva. Riduce la viscosità decomponendo la pectina del succo d’uva.
Cellulase e Hemi-cellulase idrolizza il residuo poligalatturonico nella pectina, e la parete cellulare lyse; questi anche aiutare a chiarire completamente il succo d’uva e creare stabilità.
Efficacia:
- Decompone completamente la pectina e vari sedimenti nel succo d’uva, e chiarifica il succo d’uva rapidamente.
- Riduce la viscosità del succo d’uva ad una concentrazione di 700BX o anche superiore.
- Accelera l’ultrafiltrazione e diminuisce il numero di lavaggi dell’ultramembrana.
- Previene efficacemente la produzione di torbidità, durante il periodo di stoccaggio e quindi la stabilità.
- Migliorare il sapore e il colore del vino rosso.
Dosaggio: 0.01~0.06 L.
Metodo di applicazione:
A causa della diversità delle varietà di uva, dei tempi di “raccolta” e delle maturità, l’enologo deve definire il dosaggio in base alle condizioni locali reali. In situazioni in cui l’uva non è schiacciata (soda e difficile da spremere), un altro prodotto di ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry è raccomandato perché contiene più amylum. Per i frutti maturi o che sono stati conservati a lungo, il polisaccaride può dissociarsi gradualmente dalla parete cellulare. Anche il contenuto di pectina aumenterà, quindi in questi casi il dosaggio dovrebbe essere aumentato di conseguenza.
Riservazioni:
Gamma di temperatura: 20~60°C, ottimale a 40~50°C.
Regime di pH: 3.0~5.5.
Stoccaggio: Questo prodotto deve essere trasportato e conservato in un luogo fresco e asciutto. A 1
0°C, senza luce solare. Con queste condizioni di stoccaggio, la sua durata di conservazione è di 18 mesi.