ブロメライン酵素販売

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ブロメラインの説明

ブロメライン ブロメラインはパイナップル由来のメルカプトヒドロラーゼで、精製、精製、濃縮、乾燥という現代のバイオテクノロジーによって生産された食品用酵素です。分子量は33,000、等電点は9.55です。ブロメラインの活性中心はスルフヒドリル（-SH）です。主に植物の茎から得られるため、茎ブロメラインとも呼ばれています。主成分はメルカプトヒドロラーゼで、ペルオキシダーゼ、酸性ホスファターゼ、アミラーゼ、セルラーゼなどの非タンパク質分解酵素も含まれています。食品加工（例えば、 食肉加工産業, ベーキング酵素さまざまなタンパク質を加水分解する能力があることから、製薬業界、食品業界、製薬業界、医療業界、生物学業界で注目されています。

 

特徴

アイテム	ブロメライン (CAS番号: 9001-00-7)
外見	白色から淡黄色の粉末
活動	300,000 U/g；500,000 U/g；800,000 U/g；1,200,000 U/g
ECコード	3.4.22.4
最適なpH	6.0-6.8
最適温度	30〜45℃

 

パフォーマンス

図1 pH曲線

図2 温度曲線

Mg2+ と Ca2+ は高濃度ではブロメラインの活性を阻害しますが、低濃度ではブロメラインの活性を促進します。

 

応用

1. 食品業界
   ブロメラインは天然の無毒で副作用のないタンパク質です。含まれる豊富な酵素により、タンパク質の加水分解に顕著な効果があります。
   
   次のような用途に使用できます 肉を柔らかくする、生理活性ペプチドの製造、加水分解ゼラチン、大豆タンパク質濃縮物、清澄化 ビール, 魚 ソースと発酵豆乳。
2. 医療分野
   安全かつ効果的な治療薬として証明されています。
   
   動物の腸管における毒素原性大腸菌の受容体活性を阻害し、タンパク質加水分解機能を高めて腸管への付着を軽減することで、子豚の下痢の予防と治療に非常に優れた効果を発揮します。
   
   医学の分野では、血小板凝集防止、線維素溶解、抗炎症、抗腫瘍、サイトカインおよび免疫調節、皮膚の壊死組織除去、他の薬物の吸収促進、粘液溶解、消化促進、創傷治癒促進、心臓血管および循環器系の改善などの効果があります。

パッケージ

1kg/袋

ストレージ

元の密封包装で 10℃ 以下で保管すると、固体酵素の活性は最大 12 か月間安定します。-5℃ で保管すると、保存期間を延長できます。

予防

この製品は無毒ですが、長時間接触すると皮膚や目に刺激を与える可能性があります。粉塵を吸入すると過敏症を引き起こす可能性があります。製品に直接触れないように注意してください。皮膚に触れた場合は、大量の温水と石鹸でよく洗い流してください。肺に刺激が生じた場合は医師の診察を受けてください。手術中は、ガーゼマスクとアイシェードを着用することをお勧めします。

ブロメラインについて

食品加工業界への応用

1. ベーカリー製品: 生地にブロメラインを加えるとグルテンが分解され、生地が柔らかくなり、加工しやすくなります。また、ビスケットやパンの味と品質も向上します。
2. チーズ: カゼインの凝縮に使用できます。
3. 肉を柔らかくする: ブロメラインは肉タンパク質の高分子タンパク質を吸収しやすい小分子アミノ酸とタンパク質に加水分解します。この酵素は肉製品の仕上げに広く使用できます。
4. 他の食品加工産業におけるブロメラインの応用:
   · 大豆ケーキや大豆ミールの PDI 値や NSI 値を高めるためにブロメラインを使用する人もいます。また、大豆粉を含む可溶性タンパク質製品や朝食、シリアル、飲料を製造するためにブロメラインを使用する人もいます。
   · その他、乾燥豆類、ベビーフード、マーガリンの製造、リンゴジュースの清澄化、ファッジの製造、患者用の消化しやすい食品、日常の食事への風味付けなどがあります。

医療・ヘルスケア産業への応用

1. 腫瘍細胞の増殖を抑制する
   関連する臨床研究では、ブロメラインが腫瘍細胞の増殖を阻害できることが観察されています。
2. 心血管疾患の予防と管理
   ブロメラインは、タンパク質加水分解酵素として心臓血管疾患の予防に有益です。血小板凝集によって引き起こされる心臓発作や脳卒中を抑制し、狭心症の症状を緩和し、動脈収縮を和らげ、フィブリノーゲンの分解を促進します。
3. 火傷のかさぶたを除去するのに使用されます。
   ブロメラインは皮膚を選択的に除去し、早期の新皮膚移植を可能にします。動物実験では、ブロメラインは隣接する正常な皮膚に悪影響を与えないことが示されています。局所抗生物質の使用はブロメラインの効果に影響を与えません。
4. 抗炎症
   さまざまな組織の炎症や浮腫（血栓性静脈炎、骨格筋損傷、血腫、口内炎など）の治療に効果的です。炎症反応を活性化させる可能性があります（糖尿病性潰瘍やスポーツ傷害など）。下痢の治療にも使用できます。
5. 薬物の吸収を改善する
   さまざまな抗生物質（テトラサイクリン、アモキシシリンなど）と組み合わせると、治療効果が高まります。研究によると、感染部位への抗生物質の伝達を促進し、抗生物質の必要性を減らすことが示されています。おそらく、抗がん剤にも同様の効果があります。さらに、栄養素の吸収を促進することができます。

化粧品業界への応用

ブロメラインには肌の若返り、美白、シミ除去に優れた効果があります。
作用の基本原理：人体の皮膚の老化した角質層に作用し、その分解、分解、除去を促し、皮膚の発達を促進します。皮膚の新陳代謝を促進し、日光曝露による皮膚の黒ずみを軽減します。皮膚の維持を促し、良好な白さの状態を実現します。

動物飼料への応用

飼料配合物にブロメラインを加えたり、飼料に直接混ぜたりすると、タンパク質の利用と変換が大幅に向上し、より幅広いタンパク質源を開発できるため、飼料コストを削減できます。