Bromélaïne
| Ingrédient actif | Bromélaïne |
| N° CAS | 9001-00-7 |
| Apparence | Poudre jaune clair |
| Spécification | 50000u/g |
| Durée de conservation | 24 mois |
| Grade | Qualité alimentaire |
| Quantité minimale de commande | 1 kg / sac |
| Emballer | Bouteille, sac, sachet en aluminium |
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. |
Introduction
La bromélaïne est une protéase très répandue, entièrement naturelle et sans toxines. Elle est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, l'hydrolyse des protéines et comme ingrédient enzymatique dans la fabrication de produits chimiques.
Mécanisme
La bromélaïne est une protéase polyvalente utilisée dans la transformation des aliments, l'hydrolyse des protéines et comme ingrédient dans les formulations enzymatiques.
Caractéristiques
La bromélaïne peut hydrolyser les protéines alimentaires en peptides ou en acides aminés (molécules de taille micrométrique). Elle peut ainsi être utilisée comme attendrisseur de viande, agent adoucissant pour les biscuits et dans diverses applications agroalimentaires.
Application
Les applications incluent :
- Dans l'industrie de transformation alimentaire.
- Fabrication d'ingrédients enzymatiques.
- Industrie de la beauté et des cosmétiques.
