Bromelain
| Aktivna sestavina | Bromelain |
| ŠT. CAS | 9001-00-7 |
| Videz | Svetlo rumen prah |
| Specifikacija | 50000u/g |
| Rok trajanja | 24 mesecev |
| Ocena | Živilski razred |
| MOQ | 1 kg / vrečko |
| Paket | Steklenica, vrečka, vrečka iz aluminijaste folije |
| Shranjevanje | Hraniti na hladnem in suhem mestu, stran od močne svetlobe in vročine. |
Uvod
Bromelain je široko uporabljena proteaza, povsem naravna in brez toksinov. Široko se uporablja v predelavi hrane, hidrolizi beljakovin in kot encimska sestavina v proizvodnji.
Mehanizem
Bromelain je vsestranska proteaza, ki se uporablja pri predelavi hrane, hidrolizi beljakovin in kot sestavina v encimskih formulacijah.
Značilnosti
Beljakovine v hrani se lahko hidrolizirajo v mikromolekule peptidov ali aminokislin z bromelainom. Tako se lahko bromelain uporablja kot mehčalo za meso, mehčalo za piškote in za predelavo hrane.
Aplikacija
Aplikacije vključujejo:
- V živilsko predelovalni industriji.
- Proizvodnja encimskih sestavin.
- Lepotna in kozmetična industrija.
