Bromelaīns
| Aktīvā sastāvdaļa | Bromelaīns |
| CAS NR. | 9001-00-7 |
| Izskats | Gaiši dzeltens pulveris |
| Specifikācija | 50000 u/g |
| Derīguma termiņš | 24 mēneši |
| Novērtējums | Pārtikas kvalitātes |
| Min. pasūtījums | 1 kg / maiss |
| Iepakojums | Pudele, maisiņš, alumīnija folijas maisiņš |
| Uzglabāšana | Uzglabāt vēsā un sausā vietā, turēt prom no spēcīgas gaismas un karstuma. |
Ievads
Bromelaīns ir plaši izmantota proteāze, kas ir pilnīgi dabīga un nesatur toksīnus. To plaši izmanto pārtikas pārstrādē, olbaltumvielu hidrolīzē un kā enzīmu sastāvdaļu ražošanā.
Mehānisms
Bromelaīns ir daudzpusīga proteāze, ko izmanto pārtikas pārstrādē, olbaltumvielu hidrolīzē un kā sastāvdaļu fermentu preparātos.
Raksturlielumi
Bromelaīns var hidrolizēt pārtikas olbaltumvielas mikromolekulu peptīdos vai aminoskābēs. Tādējādi bromelaīnu var izmantot kā gaļas mīkstinātāju, cepumu mīkstinātāju, pārtikas pārstrādes vajadzībām.
Pieteikums
Pieteikumos ietilpst:
- Pārtikas pārstrādes rūpniecībā.
- Enzīmu sastāvdaļu ražošana.
- Skaistumkopšanas un kosmētikas nozare.
