Bromelina
| Ingrediente ativo | Bromelina |
| CAS NO. | 9001-00-7 |
| Aparência | Pó amarelo claro |
| Especificação | 50000u/g |
| Prazo de validade | 24 meses |
| Nota | Qualidade alimentar |
| Quantidade mínima | 1 kg / saco |
| Pacote | Garrafa, Saco, Saco de Papel Alumínio |
| Armazenar | Armazene em local fresco e seco, longe da luz forte e do calor. |
Introdução
A bromelaína é uma protease amplamente utilizada, puramente natural e livre de toxinas. É muito empregada no processamento de alimentos, na hidrólise de proteínas e como ingrediente enzimático na indústria.
Mecanismo
A bromelaína é uma protease versátil usada no processamento de alimentos, na hidrólise de proteínas e como ingrediente em formulações enzimáticas.
Características
A bromelina pode hidrolisar proteínas em peptídeos ou aminoácidos, moléculas de tamanho reduzido. Dessa forma, a bromelina pode ser utilizada como amaciante de carne, emoliente para biscoitos e em outras aplicações na indústria alimentícia.
Aplicativo
As aplicações incluem:
- Na indústria de processamento de alimentos.
- Fabricação de ingredientes enzimáticos.
- Indústria de beleza e cosméticos.
