Bromelina
| Principio attivo | Bromelina |
| N. CAS | 9001-00-7 |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro |
| Specificazione | 50000 unità/g |
| Durata di conservazione | 24 mesi |
| Grado | Grado alimentare |
| Quantità minima | 1 kg / sacchetto |
| Pacchetto | Bottiglia, Borsa, Sacchetto di Alluminio |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce intensa e dal calore. |
Introduzione
La bromelina è una proteasi ampiamente utilizzata, completamente naturale e priva di tossine. Trova impiego nell'industria alimentare, nell'idrolisi delle proteine e come ingrediente enzimatico nei processi produttivi.
Meccanismo
La bromelina è una proteasi versatile utilizzata nella lavorazione degli alimenti, nell'idrolisi delle proteine e come ingrediente nelle formulazioni enzimatiche.
Caratteristiche
Le proteine presenti negli alimenti possono essere idrolizzate in peptidi o amminoacidi a livello di micromolecole grazie alla bromelina. Pertanto, la bromelina può essere utilizzata come inteneritore per la carne, ammorbidente per i biscotti e in altre applicazioni dell'industria alimentare.
Applicazione
Le applicazioni includono:
- Nell'industria di trasformazione alimentare.
- Produzione di ingredienti enzimatici.
- Industria della bellezza e della cosmetica.
