Bromelain
| Aktív összetevő | Bromelain |
| CAS SZÁM | 9001-00-7 |
| Megjelenés | Világos sárga por |
| Specifikáció | 50000 e/g |
| Szavatossági idő | 24 hónap |
| Fokozat | Élelmiszer-minőség |
| MOQ | 1 kg/zsák |
| Csomag | Palack, táska, alumínium fóliatáska |
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó, erős fénytől és hőtől távol tartandó. |
Bevezetés
A bromelain egy széles körben használt proteáz, tisztán természetes és toxinmentes. Széles körben alkalmazzák az élelmiszer-feldolgozásban, fehérjehidrolízisben és enzim-összetevőként a gyártásban.
Mechanizmus
A bromelain egy sokoldalú proteáz, amelyet az élelmiszer-feldolgozásban, a fehérjehidrolízisben és az enzimkészítmények összetevőjeként használnak.
Jellemzők
Az élelmiszerekben található fehérjéket a bromelain hidrolizálhatja mikromolekuláris peptidekké vagy aminosavakká. Így a bromelain felhasználható húspuhítóként, kekszlágyítóként, illetve élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokhoz.
Alkalmazás
Az alkalmazások közé tartoznak:
- Az élelmiszer-feldolgozó iparban.
- Enzim összetevők gyártása.
- Szépség- és kozmetikai ipar.
