Bromelain
| Wirkstoff | Bromelain |
| CAS-NR. | 9001-00-7 |
| Aussehen | Hellgelbes Pulver |
| Spezifikation | 50000 Einheiten/g |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
| Grad | Lebensmittelqualität |
| Mindestbestellmenge | 1 kg / Beutel |
| Paket | Flasche, Tasche, Aluminiumfolientasche |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, vor starkem Licht und Hitze schützen. |
Einführung
Bromelain ist eine weit verbreitete, rein natürliche und toxinfreie Protease. Sie findet breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung, der Proteinhydrolyse und als Enzymbestandteil in der Produktion.
Mechanismus
Bromelain ist eine vielseitige Protease, die in der Lebensmittelverarbeitung, der Proteinhydrolyse und als Bestandteil von Enzymformulierungen verwendet wird.
Eigenschaften
Proteine in Lebensmitteln können durch Bromelain in niedermolekulare Peptide oder Aminosäuren hydrolysiert werden. Daher kann Bromelain als Fleischzartmacher, Teigweichmacher und für weitere Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden.
Anwendung
Zu den Anwendungsbereichen gehören:
- In der Lebensmittelindustrie.
- Herstellung von Enzymwirkstoffen.
- Schönheits- und Kosmetikindustrie.
