食品グレード酵素中性プロテアーゼ

説明

中性プロテアーゼは、枯草菌によって発酵されるエンドペプチダーゼの一種です。さまざまなタンパク質をペプチドやアミノ酸に加水分解するために広く使用されています。

特徴

中性プロテアーゼは、生地の取り扱いが確実で、焼き上がりの外観が優れているという優れた性能を持っています。バイオテクノロジーと膜分離技術を使用した微生物と重金属の厳格な濃度制限により、当社のセルラーゼは食品グレードを達成できます。

アプリケーション

• 食品業界: 中性プロテアーゼは、植物や動物のタンパク質の加水分解に応用できます。肉軟化剤、ワイン清澄剤、麺類の安定剤、健康食品、醤油醸造などに広く使用されています。
• パン業界: 中性プロテアーゼは、ベーカリー業界の生物活性剤として、タンパク質を加水分解し、ペーストのグルテンを減らし、可塑性と物理化学的性質を改善し、ビスケットを魅力的な黄金色にし、亜硫酸ナトリウムとSO2を減らします。また、化学添加物による風味効果を調整し、品質を向上させることもできます。
• ビール業界: 中性プロテアーゼを添加して、タンパク質ペプチドと遊離アミノ窒素を分解します。特に大麦、大豆などの植物性タンパク質の効果が顕著です。ビール製造に使用すると、タンパク質を除去して「冷濁」現象を引き起こす可能性があります。
• 医療業界: 中性プロテアーゼ薬を配合しており、消炎、利胆、アセトアニリド、消化作用があります。
• 繊維産業: 中性プロテアーゼ処理ウールを使用し、従来の方法よりも強度に対する耐性が高く、ウールは柔らかく、収縮率は0です。また、カイコシルクの精錬にも使用できます。
• 皮革産業: 中性プロテアーゼを使用すると、脱毛剤を作ることができ、なめし革、脱毛剤がきれいになり、木目がはっきりし、明らかな損傷がなく、毛穴が明るく収縮します。
• 飼料産業: 飼料配合に混ぜたり、直接混合飼料と混ぜて与えることで、タンパク質の利用率を高め、飼育コストを削減できます。
• 分離された大豆タンパク質の用途: 加水分解により大豆分離タンパク質を小分子ペプチドにすることができ、大豆分離タンパク質の生物学的価が大幅に向上し、人体の消化吸収が容易になり、同時に、溶解性が向上し、粘度が低下し、分離された大豆タンパク質の機能特性が向上します。

安全性

濃縮酵素粉末または滴下物を摂取した場合、アレルギー症状が現れることがあります。皮膚、目、粘膜組織への過敏症は、長時間の接触によって引き起こされます。