食品グレード粉末リパーゼ酵素
導入： リパーゼは、黒色アスペルギルス菌の液中発酵によって生成され、その後精製および配合されます。この製品は、幅広い温度範囲（30℃～50℃）および中性からアルカリ性の pH 条件で効率的な加水分解活性を示します。また、皮革加工、飼料、製紙、洗剤、バイオディーゼルなどの産業にも使用できます。
機構：
リパーゼはセリン加水分解酵素の一種で、トリグリセリドの加水分解を触媒して最終的にグリセロールと脂肪酸を生成します。加水分解は油水界面で起こります。リパーゼはエステル合成とエステル交換も触媒します。反応は次のように表すことができます。
製品規格:
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 粒子サイズ（%<40メッシュ） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥減量/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌 | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | サルモネラ菌/(25g) | 検出されませんでした |
応用：
パン業界: リパーゼは、生地の取り扱い性、グルテンの強化、パンの食感に有益です。そのため、パン業界では、生地の安定性、パンの白さやクラストの光沢を向上させたパンの食感、パンや蒸しパンのボリュームアップなどに使用されています。また、蒸しパンの見た目も白く、光沢が増します。
キシラナーゼ、真菌α-アミラーゼ、グルコースオキシダーゼと併用すると、相乗的に上記の改善に寄与します。
革加工： リパーゼは通常、環境に優しいソリューションとして皮革の脱脂と柔軟化に使用され、望ましくない影響なしに均一かつ効率的に脱脂し、穏やかな条件下で化学薬品の使用を減らし、皮革の品質を向上させながら収量を増やすという利点をもたらします。
リパーゼをアルカリプロテアーゼと併用すると、柔軟化の際にしわや収量損失が少なくなり、最高のパフォーマンスが得られます。
飼料産業: リパーゼを飼料に添加すると、短鎖脂肪酸が放出され、原料の利用率が向上するとともに、飼料の風味も向上します。
製紙産業: リパーゼは、古紙の機械パルプ化および脱墨時のピッチ制御に使用され、顕著な効果が得られています。
推奨用量:
推奨される投与量は 0.01～0.5 kg/t DS です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
パッケージと保管:
包装: 1kg/袋
保管: 密閉して乾燥した涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。製品の性能には影響しませんので、多少の沈殿は許容されます。
賞味期限: 乾燥した涼しい場所で12か月
