導入
本製品は、EnzymesBioの研究開発チームがビール製造工程の特徴に合わせて開発したビール清澄化用の液体酵素です。
の パパイン 酵素クリアは、ビール中のタンパク質のほとんどを加水分解し、濁りの原因となる主成分を破壊します。 貯蔵寿命.
機構
ビールに含まれる高分子タンパク質は濁りの主な原因のひとつで、ポリフェノール化合物と重合して霞状の濁り物質を形成し、ビールの外観に深刻な影響を与えます。
酵素クリア はタンパク質を加水分解してペプチドやアミノ酸に変えることができ、濁りを効果的に防ぐだけでなく、麦汁のアミノ酸含量を効果的に高め、ビールの発泡性を維持します。
特徴
主な成分:
パパイン、ソルビトール
製品仕様:
液体複合酵素
製品特性:
褐色液体
ストレージ
室温、乾燥、遮光
貯蔵寿命
12か月
応用
ビールに添加することができます。タンパク質の分解を通じて、タンパク質とポリフェノール材料の濁りによって引き起こされる低温問題を解決することができます。 貯蔵寿命:
- 糖化の過程で添加
- モルトの品質向上
- 麦汁中の遊離アミノ態窒素含有量の改善
- ビールの泡立ちを維持
- 苦味ペプチドを生成することなく、ろ過速度を高速化
