複合酵素液ペクチナーゼ 果汁用 WEM-008
導入
ENZYMES.BIO® WEM-008 は、FCC に準拠した栽培、発酵、抽出技術を通じて高度な菌株から開発されました。Aspergillus niger から培養されます。
行動原則
配合された酵素では、 ペクチナーゼ ペクチンエステラーゼと、α-1,4-ガラクツロン酸結合を分解するデポリメラーゼが含まれています。 エンドペクチントランスエリミナーゼ そして エンドポリガラクツロナーゼ 分解酵素はブドウジュースの清澄化に非常に効果的です。ブドウジュースのペクチンを分解して粘度を下げます。 セルラーゼ そして ヘミセルラーゼ ペクチン中のポリガラクツロン酸残基を加水分解し、細胞壁を溶解します。これにより、ブドウジュースが完全に澄み、安定性が生まれます。
特徴
| 宣言された活動 | 5,000,000u/g |
| 生産組織 | アスペルギルス・ニガー |
| 物理的な形状 | 液体 |
| 色 | 茶色。色はロットごとに異なります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
ユニットの定義
ペクチナーゼ1単位は酵素製剤1g(1ml)に相当し、ポリガラクツロン酸を加水分解し、50℃、pH3.5で1時間あたり1mgのガラクツロン酸を生成します。
関数
ぶどうジュース中のペクチンや各種沈殿物を徹底的に分解し、ぶどうジュースを素早く清澄化します。
ブドウジュースの粘度を700BX以上の濃度まで下げます。
限外濾過を高速化し、限外濾過膜の洗浄回数を減らします。
備蓄期間中の濁度の発生を効果的に防止し、安定性を保ちます。
投与量
0.01～0.03L 適用ガイドライン: ブドウの品種、収穫時期、成熟度は多種多様であるため、ワインメーカーは実際の現地の状況に応じて投与量を決定する必要があります。ブドウがつぶれていない (固くて押しにくい) 場合は、より多くのアミラムを含む ENZYMES.BIO の別の製品であるフルーツスラリー用配合酵素が推奨されます。成熟した果物や長期間保存された果物の場合、多糖類が細胞壁から徐々に分離することがあります。ペクチン含有量も増加するため、これらの場合は投与量もそれに応じて増やす必要があります。
パッケージ
包装：1kg/袋。
ストレージ
直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
貯蔵寿命
乾燥した涼しい場所で12か月。
安全性
酵素製剤はタンパク質であるため、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
