Maistui tinkama gliukoamilazė | Aukšto aktyvumo skystas fermentas alaus gamybai ir maisto perdirbimui
Produkto apžvalga
Šis maistinis gliukoamilazė yra labai aktyvus skystas fermentas, skirtas efektyviai hidrolizuoti krakmolinius substratus. Šis maistinis gliukoamilazė gaminamas naudojant panardinamą skystą fermentaciją ir ultrafiltravimą. Aspergillus niger. Jis naudoja krakmolą kaip substratą ir, esant tinkamoms apdorojimo sąlygoms, katalizuoja tiek negelatinizuoto, tiek želatinizuoto krakmolo laipsnišką hidrolizę. Jis skaido α-1,4 glikozidinius ryšius, kad susidarytų gliukozė, ir palaipsniui hidrolizuoja α-1,6 glikozidinius ryšius, kad susidarytų linijiniai oligosacharidai.
Fermentas pasižymi puikiu stabilumu plačiame temperatūros ir pH diapazone, todėl yra labai tinkamas pramoninio masto operacijoms. Skysta forma leidžia tiksliai dozuoti,
greitas išsisklaidymas ir pastovus veikimas nuolatinėse ir periodinėse sistemose.
Pagrindinės funkcijos ir privalumai
- Aukštas krakmolo konversijos efektyvumas: Greitai konvertuoja krakmolą į gliukozę, gerina substrato panaudojimą ir didina fermentacijos našumą.
- Pagerintas fermentacijos našumas: Alaus ir alkoholio gamyboje gliukoamilazė padidina fermentuojamo cukraus kiekį, užtikrina geresnį fermentacijos procesą ir leidžia pasiekti
švaresni fermentacijos profiliai. - Platus suderinamumas: Veiksmingas esant 30–65 °C temperatūrai ir 3,5–6,0 pH vertei, tinka įvairioms maisto produktų ir gėrimų perdirbimo aplinkoms.
- Lengvas skysčio naudojimas: Skystas formatas užtikrina tolygų maišymą, lengvą dozavimą ir patikimą proceso kontrolę.
- Įvairios taikymo galimybės: Idealiai tinka alaus gamybai, saldiklių gamybai, karamelės ir aromatinių sirupų gamybai, fermentuotų maisto produktų gamybai ir kitiems krakmolo pagrindu pagamintiems maisto produktams.
- Fermentų aktyvumas：260 000 V/ml
Rekomenduojamos programos
Alaus pramonė
Glucoamilazė plačiai naudojama alaus gamyboje, siekiant padidinti fermentuojamo cukraus kiekį, optimizuoti misos sudėtį ir pagerinti bendrą fermentacijos efektyvumą. Ji palaiko alaus gamybos stilius.
reikalauja didelio silpnėjimo arba mažo likutinio cukraus kiekio ir padeda pasiekti stabilų, švarų galutinio alaus skonio profilį.
Maisto perdirbimas
Maisto gamybos procese fermentas hidrolizuoja krakmolą turinčius ingredientus, naudojamus sirupuose, karamelės preparatuose, konditerijos gaminių bazėse ir skystuose saldikliuose. Jis sustiprina saldumą, pagerina tekstūrą ir palaiko konsistenciją tokiuose maisto produktuose kaip padažai, gėrimai ir fermentuoti produktai.
Naudojimo gairės
Rekomenduojama dozė paprastai yra 0,4–1,0 kg vienai tonai žaliavos, priklausomai nuo substrato savybių ir pageidaujamo cukraus konversijos lygio. Optimalūs darbo sąlygos yra:
- Temperatūros diapazonas: 30–65 °C
- pH diapazonas: 3,5–6,0
- Fermentų deaktyvacija: Kaitinkite 95 °C temperatūroje 30 minučių ar ilgiau.
Dozė turėtų būti tiksliai nustatoma atliekant bandomuosius bandymus, nes žaliavų sudėtis ir perdirbimo tikslai gali skirtis priklausomai nuo taikymo srities.
Produkto specifikacijos
- Išvaizda: Tamsiai rudas skystis
- Tankis: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3.0-5.0
- Švinas (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsenas (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Bendras plokštelių skaičius: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliforminės bakterijos: ≤ 30 CFU/ml
- Patogeniniai mikroorganizmai: Neaptikta
Pakavimas ir saugojimas
1 kg butelis (tiekiamas pramoninio lygio paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis. Tinka naudoti pasaulinėje maisto pramonėje. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Kad fermentai išliktų aktyvūs, nenaudojant butelį laikyti uždarytą. Laikant tinkamomis sąlygomis, fermentai išlieka aktyvūs iki 12 mėnesių.
