Sojos baltymų modifikavimo fermentas

Sojos baltymų modifikavimo fermentas yra specializuotas fermentinis sprendimas, skirtas pagerinti funkcines sojų baltymų izoliato savybes maisto produktuose ir gėrimuose. ZD3 serija pagerina tirpumą, emulgavimą, dispersijos stabilumą, klampumą ir skonio savybes kontroliuojama fermentine hidrolize, todėl sojų baltymai gali būti plačiau ir veiksmingiau naudojami šiuolaikiniuose preparatuose.

Produktų modeliai

• ZD3-1P (gerina putojimą ir emulgavimą)
• ZD3-2P (gerina dispersijos ir klampumo savybes)
• ZD3-4P (gerina tirpumą vandenyje)

Produkto apžvalga

Sojų baltymų izoliatas pasižymi įvairiomis funkcinėmis savybėmis, tačiau jo naudojimą gali riboti struktūrinės savybės ir izoelektrinio taško apribojimai. ZD3 serijos sojos baltymų modifikavimo fermentas sukurtas siekiant optimizuoti sojos baltymų funkcionalumą.

Vykdant kontroliuojamą fermentinę hidrolizę, modifikuojami sojų baltymų struktūroje esantys peptidiniai ryšiai, todėl pagerėja molekulinė struktūra ir funkcinės savybės. Apdorojus sojų baltymai gali pasižymėti geresniu tirpumu, emulsija, dispersijos stabilumu ir koaguliacijos savybėmis. Šis procesas taip pat gali pagerinti skonį ir padėti sumažinti nepageidaujamus pupelių kvapus ir kartumą. Šis produktas tinka įvairioms maisto ir gėrimų sistemoms, kurioms reikia geresnių augalinių baltymų savybių.

Produkto privalumai

• Pagerina putojimą ir emulsinimo savybes, pasižymi geru stabilumu.
• Pagerina dispersiją ir padeda optimizuoti klampą.
• Pagerina baltymų tinkamumą naudoti ir tirpumą.
• Užtikrina puikią dispersiją, didelį stabilumą ir geresnes koaguliacijos savybes.
• Padeda išgauti švaresnį skonį, nes sumažina šalutinį skonį ir kartumą.

Produkto išvaizda

Šviesiai rudi milteliai.

Produkto specifikacijos

• Efektyvus temperatūros diapazonas: 30-60°C
• Optimalus temperatūros diapazonas: 45-55°C
• Efektyvus pH diapazonas: 5.0-11.0
• Optimalus pH diapazonas: 6.5-8.0

Rekomenduojamas fermentinės hidrolizės procesas

Sojos baltymų izoliatas → reguliuoti koncentraciją → termiškai apdoroti → atvėsinti ir sureguliuoti pH → fermentinė hidrolizė → fermentų inaktyvacija → džiovinimas

• Rekomenduojamas pH: 6,8-8,0
• Rekomenduojama temperatūra: 45-55°C
• Rekomenduojama fermentų dozė: 0,1%-0,5%
• Rekomenduojama hidrolizės trukmė: nuo 20 minučių iki 1 valandos

Parametrus galima koreguoti pagal konkrečius gamybos reikalavimus.

Taikymo pastabos

Fermentų baltymai yra biologiškai aktyvios medžiagos. Asmenims, jautriems tam tikriems baltymams, gali pasireikšti alerginės reakcijos. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti odos, akių ar gleivinės sudirginimą.

Patekus ant odos ar į akis, nedelsdami nuplaukite vandeniu. Jei simptomai išlieka arba tampa sunkūs, kreipkitės į gydytoją. Dirbant su produktu rekomenduojama dėvėti apsaugines kaukes ir akių apsaugos priemones.

Pakuotė

Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis. Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.

Užsakymo pastabos

Pateikdami užsakymą nurodykite tikslų gaminio modelį (pvz., ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P).

Sandėliavimas

Šis produktas yra biologiškai aktyvi medžiaga. Aukšta temperatūra, stiprios rūgštys ir stiprūs šarmai gali inaktyvuoti fermentus.

Laikyti žemesnėje nei 10 °C temperatūroje, sausoje, sandarioje ir nuo šviesos apsaugotoje aplinkoje. Transportavimo ir laikymo metu venkite lietaus ir ilgesnio sąlyčio su oru.