Leverandør av alfa-amylase-enzym i bulk

Termostabil alfa-amylase med middels temperatur for stivelseskondensering, brygging, baking og biodrivstoff. 3 000-100 000 U/g. Leveres til mer enn 180 land fra 1 kg.
Bla gjennom produkter
Be om et tilbud

Hvordan alfa-amylase fungerer

Alfa-amylase (EC 3.2.1.1) er et endoaktivt enzym som spalter α-1,4-glykosidbindinger i stivelseskjedene, noe som raskt reduserer viskositeten og produserer løselige dekstriner og oligomerer fra gelatinisert stivelse.

Gjør stivelse flytende

Endovirkende alfa-amylase spalter interne α-1,4-bindinger i gelatinisert stivelse, noe som raskt reduserer viskositeten fra 10 000+ cP til under 100 cP. Uunnværlig for stivelsesprosessering, etanolproduksjon og tilberedning av bryggemos.

Termostabile varianter

Termostabil alfa-amylase fra Bacillus licheniformis forblir aktiv ved 80-105 °C, noe som muliggjør stivelseskondensering ved høy temperatur uten enzymatisk forbehandling av gelatiniserende stivelse.

Forbedrer deig og krumme

Ved baking genererer alfa-amylase fra sopp (Aspergillus oryzae) fermenterbart sukker fra skadet stivelse, noe som forbedrer gjæraktiviteten, skorpefargen og krummens mykhet. Aktiv ved deigtemperaturer inntil den inaktiveres under steking.

Anvendelser av alfa-amylase etter bransje

Alfa-amylase brukes overalt der rask stivelseskondensering eller kontrollert dekstrinisering forbedrer prosesseffektiviteten eller produktkvaliteten.
Biodrivstoff og etanol

Termostabil alfa-amylase gjør mais-, hvete- og kassavastivelsesmos flytende ved 85-95 °C før sakkarifisering. Muliggjør kontinuerlig koking og jet-kokingssystemer for etanolfabrikker med høy kapasitet.

Brygging

Alfa-amylase ved middels temperatur forbedrer stivelsesomdannelsen i bygg- og tilleggsmese, noe som gir bedre ekstraktutbytte og gjærbarhet. Brukes også i brygging med høy tyngdekraft for å kontrollere dekstrinnivået.

Baking

Soppalfa-amylase standardiserer melets ytelse, forbedrer skorpefargen og krummens mykhet, og forlenger holdbarheten i brød, rundstykker og flatbrød. Doseres med 20-200 mg/kg mel.

Juice og ekstraksjon

Nedbryter stivelse i fruktmos og planteekstrakter for å redusere viskositeten, forbedre filtreringen og forhindre stivelsesdugg i ferdig juice og ekstrakter.

Dyrefôr

Forbedrer fordøyeligheten av stivelse i kornbasert fjørfe- og svinefôr, noe som øker energitilgjengeligheten og reduserer fôrfaktorene.

Bruksområder for amylase: Prosessdetaljer, dosering og parametere

Produksjon av biodrivstoff og etanol

Stivelseskondensering | bearbeiding av mesk med høy DS

Funksjon: Alfa-amylase gjør stivelse flytende ved å spalte alfa-1,4-glykosidbindinger tilfeldig, noe som raskt reduserer viskositeten i moser med høyt tørrstoffinnhold (30-35% DS). Dette muliggjør effektiv pumping og sakkarifisering nedstrøms. Termostabil alfa-amylase (aktiv til 105 °C) er å foretrekke til jetkoking og flytendegjøringsprosesser ved høy temperatur.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w på stivelse; 85-95 °C flytendegjøring; pH 5,5-6,5; 30-90 minutters oppholdstid

Bruksområder: Maisetanol, kassavaetanol, flytendegjøring av hvetestivelse, prosessering av søtpotetstivelse, industriell produksjon av glukosesirup.

Se amylaseprodukter \u2192

Brygging og destillering

Brygging | Tilsetting av tilsatt meskesukker

Funksjon: Alfa-amylase muliggjør brygging med høyt innhold av tilsatt stivelse ved å omdanne gelatinisert stivelse (mais, ris, sorghum) som mangler tilstrekkelig endogent enzym. Kombinert med glukoamylase oppnås fullstendig sakkarifisering til fermenterbart sukker. Bakteriell alfa-amylase utkonkurrerer maltamylase ved mesking av høyadjunkter og korn.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w; tilsettes mosen ved gelatineringstemperatur; 60-90 min sakkarifisering

Bruksområder: Lager med høy tilsetning, rislager, sorghumøl, whisky wash-preparat, romurt fra melasse.

Relatert guide: Bryggeenzymer - amylase, glukoamylase og beta-glukanase → guide

Se amylaseprodukter \u2192

Baking og melbehandling

Baking | Stivelsesmodifisering og holdbarhetsforlengelse

Funksjon: Sopp-alfa-amylase (inaktiveres ved baketemperaturer på ca. 65 °C) produserer gjærbart sukker og dekstriner, noe som forbedrer gjærgjæringen, skorpefargen (Maillard-reaksjon) og krummens mykhet. Maltogen amylase (termostabil) forsinker retrogradering av stivelse, noe som forlenger brødets holdbarhet med 3-5 dager.

Typisk dosering: 1-10 ppm soppamylase; 1-5 ppm maltogen amylase; tilsatt til mel eller i blandingsfasen

Bruksområder: Panbrød, rundstykker, kjeks, søtsaker, glutenfritt brød, industrielt sandwichbrød med forlenget holdbarhet.

Relatert guide: Bakeenzymer - doseringsveiledning for amylase, xylanase og protease → Bakeenzymer

Se amylaseprodukter \u2192

Avklaring av juice og drikkevarer

Juiceprosessering | Fjerning av stivelseståke

Funksjon: Stivelseståke i eple- og pæresaft dannes når stivelseskorn blir liggende igjen etter pressing. Alfa-amylase hydrolyserer stivelsesrester, eliminerer dis og forhindrer stivelsesutfelling etter tapping. Dette er spesielt viktig for eplejuice tidlig i sesongen, der stivelsesinnholdet er høyest.

Typisk dosering: 0,01-0,05% w/w; 45-55 °C; 30-60 minutter; etterfulgt av filtrering

Bruksområder: Rensing av eplejuice, prosessering av pærejuice, fjerning av stivelse fra druemost, stabilisering av tropisk juice.

Se amylaseprodukter \u2192

Dyrefôr

Fôrproduksjon | Forbedring av stivelsesfordøyeligheten

Funksjon: Eksogen amylase i fôrblandinger forbedrer fordøyeligheten av stivelse hos unge dyr (smågriser, slaktekyllinger) med umoden fordøyelsesenzymproduksjon. Tilskudd av amylase frigjør også energi fra underkokte eller rå stivelsesfraksjoner i pelletert fôr, noe som forbedrer fôrutnyttelsen.

Typisk dosering: 100-500 U/g fôr; termostabile formuleringer for pelletering (≥85 °C); fytase-supplementering anbefales

Bruksområder: Slaktekylling-, verpehøne- og smågrisfôr; stivelsesrikt kornbasert fôr; hveteholdig fôr; startfôr til ungdyr.

Se amylaseprodukter \u2192

Alfa-amylase-produkter tilgjengelig nå

Se vårt utvalg av alfa-amylaser - termostabile, middels temperatur- og soppkvaliteter i pulver og væske. Alle produktene leveres med analysesertifikat og teknisk datablad.

Hvorfor kjøpe alfa-amylase fra enzymes.bio?

Lav MOQ fra 1 kg

Fleksible bestillingsmengder fra FoU-prøver til full produksjonskjøring. Oppskalering når du er klar.

Tilpassede forberedelser

Vårt tekniske team formulerer tilpassede enzympreparater som passer nøyaktig til dine spesifikasjoner.

Global frakt

DHL, FedEx og USPS-levering til mer enn 180 land med full sporing. Kaldkjedefrakt er tilgjengelig.

Teknisk støtte

Veiledning fra våre enzymspesialister om dosering, stabilitet og formulering.

Ofte stilte spørsmål

Alfa-amylase (endoamylase) spalter stivelseskjedene tilfeldig innvendig, noe som raskt reduserer viskositeten og produserer oligosakkarider (dekstriner). Glukoamylase (eksoamylase) spalter glukoseenheter sekvensielt fra den ikke-reduserende enden og produserer glukose. For fullstendig sakkarifisering til glukose brukes begge enzymene sammen - først alfa-amylase (flytendegjøring), deretter glukoamylase (sakkarifisering).
Sopp-alfa-amylase (fra Aspergillus) har et lavere temperaturoptimum (50-60 °C) og inaktiveres ved baketemperaturer, noe som gjør den ideell til bruk i bakerier. Bakteriell alfa-amylase (fra Bacillus) er termostabil (aktiv ved 90-105 °C), noe som gjør den ideell til stivelseskondensering, etanol og brygging.
Minimumsbestilling er 1 kg for prøveformål. Kommersielle mengder er tilgjengelige i 25 kg tromler og 200 kg IBC-tanker for flytende amylase. Vi lagerfører flere kvaliteter og kan sende de fleste bestillinger innen 3-5 virkedager.
Ja - våre amylaser av næringsmiddelkvalitet er produsert av GRAS-godkjente mikroorganismer og oppfyller FCC-spesifikasjonene (Food Chemicals Codex). Dokumentasjonen inkluderer CoA, Allergen Statement, TDS og GRAS Notice-referanse for hvert produkt.
Ja - amylase forbedrer glutenfritt brøds struktur og holdbarhet ved å modifisere stivelse fra ris, mais, potet og tapioka. I glutenfrie formuleringer er maltogen amylase spesielt effektiv for å hindre at glutenfritt brød stivner raskere enn hvetebrød på grunn av det høyere stivelsesinnholdet.
Sopp-alfa-amylase: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteriell alfa-amylase: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabile bakteriekvaliteter (jet-cooking): opp til 105 °C. Bekreft alltid temperatur- og pH-kravene med den spesifikke kvaliteten - aktiviteten varierer betydelig mellom ulike kilder.
Typisk dosering for flytendegjøring av maismos (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabil alfa-amylase ved 85-90 °C i 30-60 minutter. Kalsium (50-100 ppm Ca²⁺) er nødvendig som kofaktor for de fleste bakterielle amylaser. Vi leverer tekniske datablad med anbefalte protokoller for kalsiumtilskudd.
Ja - amylase kombineres rutinemessig med glukoamylase (for fullstendig sakkarifisering), protease (for FAN-produksjon i bryggerier), beta-glukanase (for viskositetsreduksjon) og fytase (i fôr). Vi kan gi råd om kompatible enzymkombinasjoner og levere multi-enzymblandinger.
Alfa-amylaseaktivitet måles i SKB-enheter, KNU (Kilo Novo Units) eller FAU (Fungal Amylase Units), avhengig av analysemetoden. Glukoamylase måles i AGU (Amyloglucosidase Units) eller GAU. Produktdatabladene våre spesifiserer analysemetoden og aktiviteten for hver kvalitet.
Flytende amylase: oppbevares ved 4-15 °C, 12 måneder. Tørr/granulær amylase: oppbevares ved ≤25 °C, 18-24 måneder i forseglet emballasje. Aktiviteten avtar over tid - kontroller alltid aktiviteten ved mottak og før bruk. Vi garanterer aktivitet til den angitte utløpsdatoen når produktet oppbevares i henhold til etiketten.

Klar til å bestille alfa-amylase i bulk?

Be om en prøve, få et teknisk datablad eller be om et tilbud på en større mengde. Vi svarer innen 24 timer.
Be om et tilbud
Bla gjennom alfa-amylase-produkter