Enzymer for kaffeprosessering

Bruksområder
Kaffeenzym-preparatet brukes under våtprosessering etter pulping, og brukes i fermenteringstanker for å hydrolysere pektiner, hemicellulose og andre slimstoffer som fester seg til pergament. Enzymatisk avmasking akselererer nedbrytningen av mucilage sammenlignet med spontan fermentering, noe som reduserer oppholdstiden i tanken og vannforbruket under vasking. I mekaniske avlukningsmaskiner forbedrer kontrollert dosering effektiviteten av overflaterengjøringen og bidrar til mer jevn tørking. Resultatet er en renere overflate på de grønne bønnene, bedre visuell sorteringskonsistens og redusert risiko for overfermenteringsfeil.

Produktutvalg
Porteføljen omfatter flerkomponentige enzympreparater for kaffebehandling, som leveres i flytende form av næringsmiddelkvalitet og egner seg for våtmøller i industriell skala. Formuleringene er utviklet for kontrollert aktivitet under typiske pH- og temperaturforhold for kaffefermentering, med konsistens fra batch til batch for å støtte oppskalering og kontraktsleveranser. Dokumentasjon for bruk i næringsmiddelindustrien og eksportmarkeder som Sør-Afrika er tilgjengelig for å støtte innkjøp og kvalitetssikring.