Ezym czerwonego wina
ENZYMES.BIO WEM-007
Formułowany dla czerwonego wina
ENZYMES.BIO® WEM-007 jest opracowany z zaawansowanego szczepu poprzez uprawę, fermentację i technikę ekstrakcji, która jest zgodna z FCC. Jest on hodowany z Aspergillus niger.
Produkt ten jest wytwarzany zgodnie z normami FDA, WHO i UECFA.
Główne składniki: Pektynaza, Celulaza, Hemi-celulaza, β- Glukanaza, Amylaza i Proteaza.
Aktywność pektynazy : 5,000,000 u/ml
Produkt: płynny enzym w 25 kg/bębnach (klasa spożywcza)
Zasada działania: W preparacie enzymatycznym pektynaza jest połączona z pektynoesterazą i depolimerazą, które rozkładają wiązanie α-1, 4-galakturonowe. Endo-pectintranseliminase i Endo- polygalacturonase z depolimerazy jest bardzo skuteczny do klarowania soku winogronowego. Zmniejsza lepkość poprzez rozkład pektyn w soku winogronowym.
Cellulase i Hemi-cellulase hydrolizują pozostałości poligalakturonowe w pektynie i liżą ścianę komórkową; pomagają one również w pełni wyklarować sok winogronowy i stworzyć stabilność.
Skuteczność:
-
- W pełni rozkłada pektyny i różne osady w soku winogronowym i szybko klaruje sok winogronowy.
.
-
- Redukuje lepkość soku winogronowego do stężenia 700BX lub nawet wyższego.
.
-
- Przyspiesza ultrafiltrację i zmniejsza liczbę myć ultra-membrany.
.
-
- Skutecznie zapobiega powstawaniu zmętnień, w okresie przechowywania, a tym samym stabilności.
.
-
- Poprawia smak i kolor czerwonego wina.
.
.
Dozowanie: 0.01~0.06 L.
Metoda aplikacji:
Dzięki różnorodności odmian winogron, czasu “zbierania” i dojrzewania, winiarz musi określić dawkowanie zgodnie z rzeczywistymi warunkami lokalnymi. W sytuacji, gdy winogrona nie są pulchne (twarde i trudne do wyciśnięcia), zalecany jest inny produkt firmy ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, ponieważ zawiera więcej amylu. W przypadku owoców dojrzałych lub długo przechowywanych może dochodzić do stopniowego odłączania się polisacharydów od ściany komórkowej. Zawartość pektyn również wzrasta, dlatego w takich przypadkach należy odpowiednio zwiększyć dawkę.
Uwagi:
Zakres temperatur: 20~60°C, optimum przy 40~50°C.
Zakres pH 3,0~5,5.
Magazynowanie: Ten produkt powinien być transportowany i przechowywany w chłodnym i suchym miejscu. W temperaturze 1
0°C, bez dostępu światła słonecznego. Przy takich warunkach przechowywania, jego okres trwałości wynosi 18 miesięcy.