Kompleks enzymów Cookie
Kompleks enzymów do ciastek to wysoce funkcjonalna formuła wieloenzymatyczna opracowana specjalnie w celu poprawy wydajności przetwarzania i końcowej jakości ciastek i herbatników.
Ta zaawansowana mieszanka enzymów zawiera starannie dobrane amylazy, proteazy i wspomagające składniki funkcjonalne, które działają synergicznie, aby usprawnić obróbkę ciasta, zoptymalizować konsystencję, poprawić rozwój smaku i zmniejszyć zmienność w produkcji na dużą skalę.
Przegląd produktów
Podczas produkcji ciastek decydującą rolę w określeniu ostatecznej jakości odgrywają takie właściwości ciasta, jak rozciągliwość, twardość, rozkład wilgotności i stabilność podczas pieczenia.
Kompleks enzymów Cookie Enzyme Complex rozwiązuje te problemy, oddziałując na skrobię, gluten i inne naturalnie występujące składniki ciasta. Efektem jest lepsza stabilność ciasta, bardziej jednolite kształtowanie, lepsze rumienienie i bardziej pożądane doznania smakowe.
Składnik ten nadaje się do szerokiej gamy receptur ciastek, w tym ciastek cukrowych, maślanych, kruchego ciasta, ciastek kanapkowych oraz produktów o wysokiej zawartości tłuszczu lub niskiej wilgotności. Jest to idealny środek pomocniczy dla producentów dążących do uzyskania stałej jakości, zmniejszenia strat i poprawy wydajności produkcji.
Najważniejsze zalety funkcjonalne
- Poprawiona konsystencja ciasta: Poprawia gładkość, spójność i podatność ciasta na obróbkę maszynową, co skutkuje bardziej jednolitym kształtem ciastek i mniejszym ryzykiem ich łamania się.
- Poprawiona konsystencja i smak: W zależności od receptury nadaje produktom bardziej chrupiącą, lekką strukturę lub delikatniejszą konsystencję.
- Zoptymalizowane uwalnianie smaku: Wspomaga pożądany rozwój smaku poprzez kontrolowany rozkład węglowodanów i białek.
- Lepszy kolor i wygląd: Pomaga uzyskać bardziej atrakcyjną złocistą powierzchnię podczas pieczenia.
- Zmniejszona zmienność formuły: Minimalizuje niespójność spowodowaną różnicami w jakości mąki lub czynnikami środowiskowymi.
Forma produktu
Drobny, sypki biały proszek.
Stosowanie i dawkowanie
Zalecane dawkowanie: 0,1%–0,3% w oparciu o masę mąki, w zależności od konkretnej receptury ciastek i pożądanego efektu przetwarzania. Enzym należy wymieszać bezpośrednio z mąką lub suchymi składnikami przed rozpoczęciem mieszania.
Opakowanie
Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
Przechowywanie i obsługa
- Przechowywać w temperaturze poniżej 25°C, w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
- Przechowuj w szczelnym opakowaniu, gdy nie jest używany, aby zachować maksymalną aktywność enzymów.
- Należy unikać tworzenia się pyłu; stosować standardowe środki ochronne.
- Proszę trzymać z dala od wilgoci i wysokich temperatur.
Dzięki swoim wielofunkcyjnym zaletom i niezawodnej wydajności kompleks enzymów do ciastek stanowi doskonałe rozwiązanie dla producentów pragnących poprawić teksturę, smak i wydajność produkcji ciastek i herbatników.
