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Enzima Fúngica Alfa Amilase Para Padeiros

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Amilase alfa de grau alimentício na indústria de enzimas em pó para panificação SBE-03FA

Introdução

SBE – 03fa é uma amilase fúngica utilizada na indústria da farinha e da panificação. É fermentada por Aspergillus Oryzae que pode danificar partículas de amido para moléculas de cadeia curta, a fim de ter dextrinização e sacarificação do amido. Não contém outras actividades enzimáticas. O produto é produzido de acordo com a norma enzimática de qualidade alimentar emitida pela FDA, FAO, OMS e UECFA, que está de acordo com a FCC. Pode ser usado para produzir melhoramento de farinha e farinha à medida. Também pode ser usado directamente em pó de terminação para melhorar a qualidade de processamento de pão e pão cozido a vapor.

Definição da unidade

1 unidade de Fungal α-Amilase equivale à quantidade de enzima que hidrolisa o amido solúvel para obter 10mg de açúcar redutor (em glucose) em 40℃ e pH5,0 em 30min.

Característica

Atividade declarada

100000 u/g

Organismo de Produção

Aspergillus oryzae

Fisical Form

Cor

amarelado,a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de actividade enzimática

Odour

Fermentação microbiana normal odor.

Estação específica

ITEMAS

Limite inferior

O limite superior

actividade dos homens

100000u/g

 

Lider

 

5 mg/kg

Arsénico

 

3 mg/kg

Contagem total viável

 

50.000 UFC/g

Bactérias coliformes

 

30 UFC/g

Escherichia coli

 

10 UFC/g 3 MPN/g

Salmonella

Não Detectado/25g

 

FUNÇÕES & BENEFÍCIOS

1. Acelerar a fermentação e encurtar o tempo; 2. melhorar a estrutura organizacional do pão e do pão cozido a vapor, aumentando a organização interna de suavidade e volume; 3. melhorar a cor da crosta, melhorando a qualidade abrangente do pão;

DOSAGEM

Para a indústria da panificação: A dose recomendada é de 2-4g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por teste de cozedura ou vaporização. É melhor começar o teste a partir da menor quantidade.

AQUISIÇÃO DE PACOTE DAN STORAGE

Pactage

Especificação da embalagem: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum ou personalizado .

Armazém

Best Antes de

Quando armazenado como recomendado, o produto é melhor utilizado no prazo de 12 meses a partir da data de entrega.

Vida de prateleira

12 meses em 25℃, a actividade mantém-se ≥90%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade.

Condições de Armazenamento

Este produto deve ser armazenado num local fresco e seco em recipiente selado, evitando insolação, alta temperatura e humidade. O produto foi formulado para uma estabilidade óptima. O armazenamento prolongado ou condições adversas, tais como temperatura mais elevada ou humidade mais elevada, podem levar a uma maior exigência de dosagem.

SAFETY

Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar uma pequena irritação da pele, olhos ou mucosa nasal, pelo que qualquer contiguidade directa com o corpo humano deve ser evitada. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, consultar um médico.

Outros Nomes

diastase

Temperatura

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

N.º FEMA

3385

Aparência

N.º CAS

9013-01-8

Cor

Amarelo

Certificado HALAL.

Válido de 2019-07-23 até 2021-06-23

Tipo

Preparações enzimáticas, agentes aromatizantes

Nº EINECS

232-742-8

pH

4,5~6,0, Óptimo 4,8-5,5

MF

nulo

Odor

Odor normal de fermentação

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