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Alpha Amylase Fongique Enzyme Pour Boulangers

71,57

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Amylase alpha de qualité alimentaire dans l’industrie des enzymes de cuisson du pain en poudre SBE-03FA

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Introduction

SBE – 03fa est une amylase fongique utilisée dans l’industrie de la farine et de la boulangerie. Elle est fermentée par Aspergillus Oryzae qui peut endommager les particules d’amidon pour les molécules à chaîne courte afin d’avoir une dextrinisation et une saccharification de l’amidon. Il ne contient aucune autre activité enzymatique. Le produit est fabriqué conformément à la norme relative aux enzymes de qualité alimentaire publiée par la FDA, la FAO, l’OMS et l’UECFA, qui est conforme à la FCC. Il peut être utilisé pour produire de la farine améliorée et de la farine sur mesure. Il peut également être utilisé directement dans la poudre de terminaison pour améliorer la qualité de traitement de la brioche et du pain cuits à la vapeur.

Définition de l’unité

1 unité d’α-Amylase fongique équivaut à la quantité d’enzyme qui hydrolyse l’amidon soluble pour obtenir 10mg de sucre réducteur (en glucose) à 40℃ et pH5,0 en 30min.

Caractéristique

Activité déclarée

100000 u/g

Organisme de production

Aspergillus oryzae

Forme physique

Poudre

Couleur

jaunâtre, La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique

Odour

Odeur normale de fermentation microbienne.

Spécificité

Les articles

La limite inférieure

Limite supérieure

Activité de l’entreprise

100000u/g

Lead

5 mg/kg

Arsenic

3 mg/kg

Compte total de viables

50 000 UFC/g

30 CFU/g

Escherichia coli

10 CFU/g 3 MPN/g

Non détecté/25g

FONCTIONS ET AVANTAGES

1. Accélérer la fermentation et raccourcir le temps ; 2. Améliorer la structure organisationnelle de la brioche et du pain cuits à la vapeur, augmenter l’organisation interne de la douceur et du volume ; 3. Améliorer la couleur de la croûte, améliorer la qualité globale du pain ;

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DOSAGE

Pour l’industrie de la boulangerie : Le dosage recommandé est de 2 à 4g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson ou de cuisson à la vapeur. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité.

EmbALLAGE DAN STORAGE

Pactage

Spécification de l’emballage : 25kgs/drum ; 1,125kgs/drum ou personnalisé .

Stockage

Mieux avant

Lorsque le produit est stocké conformément aux recommandations, il est préférable de l’utiliser dans les 12 mois suivant la date de livraison.

12 mois à 25℃, l’activité reste ≥90%. Augmenter le dosage après la durée de conservation.

Conditions de stockage

Ce produit doit être stocké dans un endroit frais et sec, dans un récipient fermé, en évitant l’insolation, les températures élevées et l’humidité. Le produit a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables telles qu’une température ou une humidité plus élevée peuvent entraîner un besoin de dosage plus important.

SAFETY

Les préparations enzymatiques sont des protéines, qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales, aussi toute contiguïté directe avec le corps humain doit être évitée. En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, consulter un médecin.

Autres noms

diastase

Température

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

Aspect

poudre

N° CAS

9013-01-8

Couleur

Jaune

Certifié HALAL.

Valable du 2019-07-23 au 2021-06-23

Type

Préparations enzymatiques, agents aromatisants

N° EINECS

232-742-8

pH

4.5~6.0, Optimum 4.8-5.5

MF

nul

Odeur

Odeur normale de fermentation

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