P>Pó de Enzima Invertease em Pó CAS 9001-57-4 50000U/G Aditivos Alimentares Aditivos de Enzima Invertease em Pó
Descrição do produto
O que é Invertase?
Enzima Invertase, nomeada como Sacarase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Este produto foi produzido pela estirpe Saccharomyce cerevisiae, que fermentou no meio submerso. A sacarase podia ser utilizada como aditivo, ingrediente e catalisador nos campos de alimentos, bebidas, fermentação de álcool, e preparação farmacêutica, etc.
Nome do produto | P>Pó de Enzima Inversa CAS 9001-57-4 Pó de Enzima Inversa 50000U/G Aditivos Alimentares Pó de Enzima Inversa |
Atividade da enzima | 50000u/g |
Aspecto | Pó branco |
Função | Enzima. Decompõe principalmente a sacarose em açúcar invertido, de modo a obter um líquido de açúcar de alta concentração com maior solubilidade do que a sacarose e não fácil de cristalizar. É utilizada em gelados, chocolate líquido, fruta cristalizada, vários doces, compotas, etc. É também utilizado para produzir mel artificial e remover a sacarose dos alimentos. |
CAS NO | 9001-57-4 |
Fórmula Molecular | C5H10Br2O2 |
Peso molecular | 261.940 |
MOQ | 1KG |
Amostra | Disponível |
Vida de prateleira | 24 Meses |
Efeitos de utilização
Vantagens para a saúde da Invertase Enzima Invertase é uma enzima derivada da levedura, que realiza a hidrólise de resíduos terminais não redutores β-D-fructofuranosídeos em β-D-fructofuranosídeos. A invertase divide a sacarose em glucose e frutose (xarope invertido) e pode ser aplicada para qualquer inversão de sacarose, especialmente centros de cerejas liquefeitas, cremes, menta, trufas, marshmallow, xarope invertido e outros fondants. A invertase é utilizada para melhorar o tempo de conservação das confecções. A aplicação de Invertase Enzyme Invertase existe em duas formas nos lados exteriores e interiores da membrana celular da levedura. Na parede celular externa da membrana celular, chama-se invertase de levedura externa. A sua actividade é responsável pela maior parte da actividade da invertase, e contém 50% a 70 ( fracção de massa) Glicoproteína de glicoproteína; a invertase interna da levedura no citoplasma do lado interno da membrana celular contém uma pequena quantidade de açúcar. As partes proteicas das duas enzimas são estruturas de dupla subunidade (dimer). A composição de aminoácidos das duas formas da enzima é diferente. Cada subunidade das duas enzimas tem mais dois aminoácidos do que a enzima-serina e a metionina endógenas, e a sua massa molecular. Também diferente, a exoenzima é cerca de 270KD (ou 220KD, relacionada com a fonte da levedura), e a endoenzima é cerca de 135KD. Embora as duas enzimas tenham grandes diferenças na composição, a sua especificidade de substrato e propriedades cinéticas são ainda muito semelhantes, mas devido ao pequeno número de enzimas endógenas, é extremamente difícil de extrair.