Pululanase de grau alimentício para indústria de açúcar e amido Ultra P2
Introdução
Este produto é produzido por fermentação submersa de Bacilo subtilis seguido por purificação e formulação. É uma enzima desramificadora termicamente estável, capaz de trabalhar em pH baixo e é amplamente usada no processamento de açúcar de amido.
Características
| Atividade Declarada | 2000 u/ml |
| Organismo de Produção | Bacilo subtilis |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Definição de Unidade: 1 unidade de pululanase é igual à quantidade de enzima necessária para liberar 1 µmol de açúcar redutor (calculado como glicose) do pululano em um minuto a pH 5,8, 50℃.
Cor: A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Padrão do produto
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Densidade aparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem total viável/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (NMP/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
Mecanismo
Pullulanase é um tipo de isoamilase que pode hidrolisar seletivamente a ligação α-1,6-glicosídica em pullulan, amido e oligossacarídeos, tornando possível a hidrólise completa do amido ramificado. Junto com outras enzimas (glucoamilase, β-amilase), ela acelera a sacarificação e aumenta o rendimento de glicose ou maltose.
Aplicativo
Xarope de glicose: A dosagem recomendada é de 0,2-0,3 L por tonelada de amido seco. Pullulanase e glucoamilase juntas podem ser usadas na etapa de sacarificação. O uso de pullulanase pode melhorar o rendimento de glicose reduzindo o conteúdo de amilopectina com menos uso de glucoamilase.
Xarope rico em maltose: A dosagem recomendada é de 1-2L por tonelada de amido seco. Pullulanase e Fungal Alpha-Amylase juntas podem ser usadas na etapa de sacarificação. O uso de Pullulanase pode melhorar o rendimento de maltose e pode produzir xarope de maltose com um conteúdo de maltose 70%.
A dosagem tem que ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Pacote
Pacote: 1 kg / saco.
Armazenar
Armazenar: Mantenha selado em local seco e fresco e evite luz solar direta. Uma leve sedimentação é aceitável, pois não afetará o desempenho do produto.
Prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis.
O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
