Sale!

Enzima transglutaminază de grad alimentar – TG pentru produse alimentare CAS 80146-85-6

46,94

Alte denumiri: TG, enzimă TG, TGază, adeziv proteic
Temperatura: 45℃-55℃
Activitate: 100u/g; 1000u/g
Aspect: Pulbere
Nr. CAS: 80146-85-6
Culoare: alb
Tip: Albastru: Preparate enzimatice
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Miros: Miros normal de fermentare
Detaliu de ambalare:: Specificație de ambalare: 25kgs / tambur; 1,125kgs / tambur sau la cererea dvs.
Unități de vânzare: Articol unic
Dimensiunea pachetului unic: 29X15X18 cm
Greutate brută unică: 1,15 KG

Availability: 97 în stoc

DESCRIEREA PRODUSULUI Enzima transglutaminază de calitate alimentară pentru adezivul proteic INTRODUCERE Transglutaminaza (TG) este o enzimă care poate cataliza reacția de transaminare. Aceasta catalizează legarea r-aroilamino-hidroxibutiratului L-Lizinei de acidul glutamic. Astfel, are loc reticulația covalentă între proteine sau peptide și se formează un polimer de compuși covalenți. În industria alimentară, TG se aplică pentru a îmbunătăți mai multe caracteristici funcționale ale cărnii și ale produselor proteice, cum ar fi îmbunătățirea structurii cărnii, a caracteristicilor de gel, a elasticității, păstrarea apei și a grăsimii și așa mai departe. În același timp, lizina este protejată, ceea ce previne reacția maillard. Caracteristici

Activitate declarată 100 u/g;1000u/g
Forma fizică Pudră albă
Odor Miros normal de fermentare microbiană.
pH 5.0-8.0, optim 6.0
Temperatura 45℃-55℃,50℃

SPECIFICAȚII

# 5 Numărul total viabil

ITEMS Limita inferioară Limita superioară
activitate enigmatică 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsenic 3 mg/kg
50,000 CFU/g
Bacterii coliforme 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Nu a fost detectat/25g

FUNCȚII ȘI BENEFICII În produsele gătite, cum ar fi friptură de vită, șuncă, hot dog, bologna și alte produse similare, oferă o textură și o suculență mai bune. 1.TG în extensia cărnii Prelungește carnea roșie, carnea de pasăre și peștele Crește randamentul Păstrează culoarea originală Întărește carnea Nu conține fosfați 2. TG în produse lactate Crește vâscozitatea și consistența Reduce sinesteziile de apă și separarea zerului Crește randamentul brânzeturilor cu până la 13-15% Promovează stabilitatea Îmbunătățește rezistența gelului de iaurt 3. TG în produse din carne, pasăre și pește Legătură încrucișată naturală Restructurează la orice dimensiune Adaugă o valoare ridicată Nu influențează aroma Ușor de manevrat 4. TG în produse din șuncă, cârnați și surimi Îmbunătățește textura, mușcătura, randamentul și calitatea Reduce pierderile la feliere Perfect pentru producția cu conținut scăzut de sare Scurtează timpul de maturare Reduce masa de surimi 5. TG în produsele de suport Îmbunătățește elasticitatea, volumul și textura aluatului Îmbunătățește făina cu conținut scăzut de gluten Indicat pentru produse de panificație, cum ar fi pâinea, produsele de patiserie, produsele de patiserie cu pufuleți și produsele fără gluten AVANTAJE Legătura covasială cataziționată de TGază este greu de rupt în condițiile unor reacții neenzimice. Odată ce carnea tocată care a fost tratată cu TGase este modelată, forma se păstrează, chiar dacă este congelată, feliată sau gătită. Ambalaj DAN DEPOZITARE * Ambalaj: 25kg/jerry can. * Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. * Termen de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros. SIGURANȚĂ Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și provoca reacții de tip alergic la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală, astfel încât trebuie evitată orice contiguitate directă cu corpul uman. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, consultați un medic.

Alte nume

TG, enzimă TG, TGază, adeziv proteic

Temperatura

45℃-55℃

Locul de origine

Ningxia China

Detaliu de ambalare

Specificație de ambalare: 25kgs / tambur; 1,125kgs / tambur sau la cererea dvs.

Unități de vânzare

Articol unic

Dimensiunea pachetului unic

29X15X18 cm

Aspect

Pulbere

CAS Nr.

80146-85-6

Culoare

Albă

Tip

Preparate enzimatice

Greutate brută unică

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Miros

Miros normal de fermentare

Scroll to Top