Лактаза

Приложения
Используется в молочной промышленности для производства молока без лактозы и с пониженным содержанием лактозы, молока УВТ, йогурта, мороженого и сывороточных напитков. При стандартизации молока и оптимизации сладости порошок фермента лактазы поддерживает гидролиз в резервуаре для увеличения содержания моносахаридов и улучшения восприятия сладости без добавления сахара. Высокоактивные сорта (50,000-100,000 ALU/г) подходят для низкодозовой и высокопроизводительной обработки, в то время как порошкообразная и жидкая лактаза в форматах 10,000 ALU/г обычно применяется в небольших партиях и на пилотных заводах. Лактаза в жидком виде также используется при переработке сыворотки для улучшения ферментативности и эффективности последующей сушки.

Технические характеристики и промышленное использование
Активный компонент: Лактаза (β-галактозидаза), CAS № 9031-11-2. Выпускается в виде порошка (10,000 ALU/г, 50,000 ALU/г, 100,000 ALU/г) и жидкости пищевого качества; отдельные сорта производятся методом погружной ферментации Bacillus licheniformis и стандартизируются методом ВЭЖХ и анализа активности. Поставляется в герметичных пакетах, бутылках или фольгированной упаковке с типичными форматами 1 кг и навалом, подходит для масштабирования в условиях молочного производства и соответствует требованиям к использованию в пищевой промышленности.